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MADEIRA
Alimentação: Sem ela não vivemos!
Texto/Foto:
Alison Karina de Jesus
Nutricionista
alisonkjesus@gmail.com
A
alimentação é uma componente
básica da nossa
vida, pelo que sem ela
não podemos sobreviver. Todos os
dias pensamos em alimentos: o que
vou comer para o pequeno-almoço?
O que vou levar na lancheira? Como
vou preparar o almoço? E o jantar?
Vou ao supermercado comprar
quais alimentos? De facto, a nossa
vida depende da alimentação. O
dia 16 de outubro celebra-se precisamente
o Dia Mundial da Alimentação,
uma data para relembrar a
sua importância e para promover
a prática de uma alimentação saudável,
isto é, equilibrada, completa
e diversificada. A célebre frase
“coma o que a sua avó reconhece”
nunca fez tanto sentido! Cada vez
mais estamos a fugir da Alimentação
Mediterrânica, uma forma de
comer com tradição centenária,
promotora de saúde e bem-estar
não só físico mas também mental,
sendo um verdadeiro património
cultural a nível mundial. Quais
são as características principais da
Alimentação Mediterrânica? Abundância
de plantas na alimentação,
como frutos em natureza, frutos
secos, hortícolas, pão (sem adição
de manteiga ou margarinas – a
manteiga era rara na região mediterrânica
e as margarina completamente
desconhecida), massas, cuscuz
e outras formas de ingerir cereais,
batatas, leguminosas, azeitonas,
nozes, amêndoas e pistácios.
Para além disso, havia uma preferência
pelos alimentos frescos, respeitando
a sua sazonalidade (“alimentos
da época”), ou seja, para
além da saúde individual, protegia-se
também a saúde ambiental.
Os frutos frescos eram utilizados
como sobremesa das refeições principais,
enquanto os alimentos açucarados
ou mel eram consumidos
apenas algumas vezes por semana.
Quanto à gordura, havia uma
utilização preferencial pelo azeite
para temperar e cozinhar. Já os
lacticínios eram principalmente o
queijo e o iogurte, consumidos diariamente
mas em quantidades baixas
a moderadas. Havia preferência
por este tipo de lacticínios visto
que não existia a refrigeração.
O peixe e as aves eram consumidos
regularmente e em detrimento das
carnes vermelhas que apenas eram
consumidas em baixas quantidades
e algumas vezes por mês. Na culinária,
havia uma utilização preferencial
pelas ervas aromáticas ao
invés do sal. No que diz respeito
à bebida, o vinho, particularmente
tinto, era consumido em quantidades
baixas a moderadas, normalmente
às refeições principais
e em família. Outra característica
muito pertinente era o apoio social
que existia entre as pessoas, o verdadeiro
sentido de comunidade de
partilha de alimentos com a família
e amigos. A própria duração das
refeições era favorecedora de relaxamento
do dia de tensão e as típicas
sestas após o almoço que também
ajudava a combater o stress.
Portanto valorizemos os aspetos
positivos da Alimentação Mediterrânica,
incentivando desta forma
uma alimentação saudável e um
estilo de vida equilibrado. Siga o
exemplo e comece por esquecer o
tablet, o smartphone e a TV durante
as refeições. >
saber | Outubro | 2016 17