Empreenda Revista Agosto

EMPREENDA REVISTA
Eventos e GASTRONOMIA
SLOW FOOD
UMA BREVE ABORDAGEM HISTÓRICA
Evelyn Vitor
Proprietária da
Boutique du
Chocolat
Durante minhas andanças
pelo mundo,
numa pequena
cidadezinha italiana mas encantadora,
vi pessoas conversando
felizes e sorridentes,
sentadas em torno de
uma mesa farta e colorida e
o cheiro era um convite para
me unir à aquelas pessoas.
Foi à primeira vez que
tive contato com um tema do
qual nutro verdadeira paixão:
o Slow Food.
O Slow Food é um movimento
que nasceu na Itália e
foi fundado por Carlo Petrini,
em 1986, tendo por objetivo
uma maior apreciação da comida,
melhorar a qualidade
das refeições e uma produção
que valorize o produto, o
produtor e o meio ambiente.
É uma contraposição ao fast-food.
Seu lema é “bom, limpo
e justo”, ou seja, o alimento
deve ser saboroso, sua produção
deve ser feita respeitando
normas ambientais e
os preços devem ser justos,
tanto para quem produz,
quanto para quem consome
esses alimentos.
Ele também é responsável
por grandes e conceituados
eventos gastronômicos
como o Salone Del Gusto, a
maior feira gastronômica de
comida e vinhos de qualidade
do mundo, organizada bienalmente
em Turim, Itália. A
cada dois anos, por exemplo,
organiza o Terra Madre, que
reúne mais de cinco mil produtores
agrícolas, chefs de
gastronomia e pesquisadores
do mundo todo.
Querido leitor, estamos
falando do futuro da Gastronomia.
A defesa da biodiversidade
alimentar está entre os
objetivos do Slow Food, assim
como à preservação de
alimentos em extinção, que
estão desaparecendo devido
ao modelo padronizante
e massivo da commoditização
da agricultura. Um bom
exemplo para contextualizar
à importância dessa preservação,
se refere ao mel de
abelhas nativas sem ferrão,
quase extinto.
Ainda tenho muitas coisas
para escrever sobre o
Slow Food, e farei isso na
próxima edição. Até lá!
Criando Envolvimento
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Gerando Resultados