Receitas com fruto da pupunheira

A compra da pupunha
Nas feiras encontram-se pupunhas
muito distintas em tamanho e cor: De
cores berrantes, verdes, amarelas,
alaranjadas até em vermelho vivo. Cada
pupunha é um indivíduo. Os cachos
coloridíssimos escondem se os seus
frutos são gordas ou farinhentas.
Cada vendedor de pupunha tem a sua
própria estratégia para vender as
melhores. Uns enfiam a unha para
mostrar como ela é gorda, outros
recomendam aquela que o pássaro
picou com a melhor.
Na compra deve-se ter em mente que
fim quer dar a ela. Comida in natura, se
prefere as gordas que também não
fazem feio em purês. Para colocar na
salada ou em pratos salgados
combinam melhor as gordas. Para
pudins e bolos e especialmente para
fazer farinha, é melhor escolher uma
farinhenta.
Sonho de consumo- pupunha sem caroço
A pupunha sem caroço, que sonho de consumo! aparentemente
apareça espontaneamente no início e no fim da safra. Vem no
mesmo cacho junto com pupunhas com caroço dos quais se destaca
pelo tamanho menor como pode ser visto na foto abaixo e ao lado.
Além da pupunha com café - Susanne Gerber-Barata 11