Receitas com fruto da pupunheira

Panqueca com farinha de
pupunha
4 ovos
¼ xícara de leite de coco ou de vaca
1 xícara de pupunha em farinha
ou meio farinha de pupunha e meia farinha
de trigo
2 colheres de manteiga derretida
Sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Bate os ovos, junte o leite, continue
batendo e acrescente aos poucos o restante
dos ingredientes. A massa deve ficar leve e
se soltar em pingos grandes da colher. Unte
uma chapa ou frigideira e pingue a massa na
chapa quente ou frigideira. Espere dourar,
vire e doure do outro lado.
Sirva a versão salgada com cebola
caramelizada, bacon e banana e
a versão doce com mel de abelha ou melaço
ou doce de butiti.
Além da pupunha com café - Susanne Gerber-Barata 32