Receitas com fruto da pupunheira

Caldo de caridade reforçado com ovo, farinha de
mandioca e pupunha
1 cebola picada
3-4 pimentõezinhos regionais
Azeite
1 colher (chá) de colorau
300 g de carne moída ou carne de frango desfiado
Sal e pimenta a gosto
1 l de água
½ xícara de leite de coco
4 ovos
1 punhado de pupunha cozida, descascada e sem sementes
Farinha de mandioca fresca
½ maço de cheiro verde
1 maço de cariru
Refogue em um fio de azeite o colorau, a cebola e o pimentão.
Acrescente o alho e a carne e o tomate. Tempere com sal e pimenta e
acrescente a água e metade do cheiro verde. Cozinhe por 10-15
minutos. Adicione a pupunha e passe tudo pelo liquidificador. Junte os
ovos crus, mexe um pouco em cruz com um garfo até o ovo está
cozido. Pegue um pouco do caldo e hidrata meia xícara de farinha.
Junte aos poucos a farinha hidratada ao caldo e espere engrossar até o
ponto de um pirão líquido. Incorpore as folhas do caruru, corrige os
temperos, salpique com o restante do cheiro verde e sirva.
Além da pupunha com café - Susanne Gerber-Barata 28