Receitas com fruto da pupunheira

Doces de pupunha com especarias
1 kg de pupunha
100 g de mel
150 g de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de licor
1 pitada generosa de cravo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de embiriba em pó
1 pitada generosa casca preciosa
½ cumaru em pó
1 pitada de sal
Água ou leite quanto basta
Cozinhe a pupunha em água com sal, descasque, retire o caroço.
Guarde 1/3 do açúcar e da canela ou substitua por cacau em pó.
Processe a pupunha no processador junto com o mel, o açúcar e as
especarias e se precisar um pouco de água ou leite até obter uma
massa lisa e firme. Se a massa ficar muito líquida, seque em um
panela até desprende do fundo. Abre a massa e recorte pequenos
doces com ajuda de uma moldura. Coloque sobre um tabuleiro para
secar por no mínimo 5 horas e salpique com o restante do açúcar
misturado com a canela.
Alternativo:
Salpique com cacau em pó de boa qualidade
Além da pupunha com café - Susanne Gerber-Barata 57