Receitas com fruto da pupunheira

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Escondidinho de carne moída com purê de pupunha 600 g de carne moída ou de carne seca cozida e desfiada 1 cebola picada 3-4 pimentões regionais em listras Azeite Sal, pimenta e colorau a gosto 1-2 tomates picados 1 cheiro verde 2-3 xícaras de pupunha cozida, descascada e sem caroço 2-3 dentes de alho Sal e pimenta a gosto ½ xícara de leite de coco 150-200 g de queijo de coalho ou a gosto ralado grosso Cozinhe as pupunhas, descasque e retire o caroço. Doure a cebola e o pimentão em um fio de azeite, acrescente a carne e frite de todos os lados. Acrescente um pouco de água, o tomate, tempere a gosto e cozinhe por 10 minutos ou até ficar bem encorpado. No fim junte o cheiro verde. Unte uma forma refretaria com um fio de azeite, coloque a carne. Pré-aquece o forno em 200 graus. Processe a pupunha junto com o leite de coco e o alho, tempere e cobre a carne com uma camada expressa de purê de pupunha. Salpique com o queijo ralado e doure no forno por 30-40 minutos e sirva acompanhado de salada ou legumes. Além da pupunha com café - Susanne Gerber-Barata 50
Pupunha doce Além da pupunha com café - Susanne Gerber-Barata 51
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