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Sorvete
em rolo
Fotos: Rodrigo Ortiz Ruiz
Iguaria no estilo tailandês
é aposta para eventos
E
le invadiu a timeline de todas as redes sociais. Quem prova
essa delícia gosta de fazer salivar aqueles que estão do outro
lado com fotos e vídeos. O sorvete tailandês virou febre
em Curitiba e não é para menos. A forma de preparo, bem
diferente das sorveterias tradicionais, permite que o cliente
escolha na hora os ingredientes que são adicionados a uma base. Assim
é possível criar o sabor personalizado.
O sorvete tailandês é feito a partir de uma base de leite pronta, que
é despejada em uma chapa de metal refrigerada entre -18°C e -30°C,
misturado com frutas e outros acompanhamentos. Essa mistura é espalhada
e achatada na chapa com duas espátulas de metal até chegar à
consistência de sorvete. No fim uma surpresa: no lugar das bolas, são
feitos rolinhos.
Essa é a proposta da Cold Roll’s, que começou com a ideia de dois
irmãos, Leonardo e Bruna Lourenço que sempre estiveram no ramo de
sorvetes. “Quando conhecemos o sorvete tailandês foi amor à primeira
vista”, revela Leonardo. Eles atuam de duas formas: em eventos onde
levam toda estrutura para preparar essas delícias; e oferecem o licenciamento
da marca, para quem já tem um comércio e procura adicionar
um diferencial ou para aqueles que estão querendo investir em algo
novo.
“Vendo a máquina de uma ou duas chapas. No valor estão a
taxa de licenciamento de um ano, a máquina, treinamento
para os funcionários e a matéria-prima (base)
para mil sorvetes. O licenciado terá apenas
o custo das caldas e recheio”, explica
Leonardo que calcula que o retorno
inicial seja em torno de R$ 15 mil.
Cold Roll’s
@coldrollscwb
/coldrollscwb
março 2018 53