ENSAIO donostia Texto: Gisely Tavares de Melo Fotos: João Guilherme de Melo Peixoto Quando se fala em Espanha, imediatamente remetemos o pensamento à Madrid, Barcelona ou Sevilha, mas o País Basco (Euskal Herria em basco), situado no norte da Espanha, é uma região que surpreende os visitantes pelas paisagens, diversidade cultural e gastronomia. Uma das cidades bascas mais requisitadas é San Sebastián (Donostia). A fama da capital da província de Guipúscoa vem da praia La Concha, situada na Baía da Concha e considerada uma das melhores da região. No século XIX, ela se tornou destino da aristocracia espanhola por causa dos banhos de mar da rainha Maria Cristina, que adquiriu o hábito de mergulhar no mar Cantábrico por recomendação médica para amenizar seus problemas de saúde. Até hoje muitos turistas recorrem à cidade para fazer tratamentos dermatológicos com a água do mar. Durante o verão, a língua basca (euskera), uma das mais antigas da Europa, preservada e falada até hoje na Comunidade Autônoma do País Basco, e o castellano se misturam ao inglês e ao francês dos turistas que, além de apreciar o litoral basco, vão em busca de experiências gastronômicas. Ao invés de tapas, os visitantes são apresentados aos pinchos (pintxos), petiscos feitos com ingredientes típicos da região, alguns deles são pratos de alta gastronomia em miniatura, não é à toa que a província é uma das que mais concentram restaurantes com estrelas Michelin da Espanha. Os bascos costumam sair de bar em bar para “pinchar”, entre amigos, eles se reúnem em “quadrilhas” e saem para apreciar a gastronomia. O curioso é que os turistas, mesmo sem comungarem da tradição de “sair de pinchos”, acabam seguindo o mesmo ritual dos nativos porque é difícil escapar do circuito central da cidade, repleto de bares que expõem as iguarias nos balcões para atrair os clientes. A arquitetura de San Sebastián, com igrejas de estilos gótico e barroco, palácios e prédios de estilo francês também chama a atenção de turistas do mundo inteiro e revela fatos que ajudam a contar a história do País. A rua 31 de agosto, por exemplo, é famosa por ter sido a única que resistiu ao incêndio provocado pelas guerras napoleônicas no século XIX, com exceção dessa rua, toda a cidade precisou ser reconstruída. Depois de conhecer história e os encantos de San Sebastián, resta descobrir os segredos que mantém as amizades bascas inquebrantáveis durante anos e anos, afinal os bascos não fáceis de conquistar, mas como eles mesmos dizem: um amigo basco é um amigo para toda a vida. 64
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