Manual-Tecnico-Mel-de-Abelhas-sem-Ferrao

Recommendations

Info

Abelha jandaíra (Melipona subnitida) - Rio Grande do Norte
Técnicas de coleta ebeneficiamento de mel61Uma importante ressalva que deve ser feita antes de tratarmos das técnicas decoleta e beneficiamento do mel de abelhas sem ferrão é de que no Brasil não existelegislação específica que regulamente a cadeia produtiva dos produtos originadospela meliponicultura. No que se refere aos produtos das abelhas, o Brasil dispõeapenas de legislação que ampara a apicultura, ou seja, a atividade produtiva associadaà criação das estrangeiras Apis mellifera.Sendo assim, não existe no país um mercado estabelecido, especializado emequipamentos de meliponicultura. A diversidade de técnicas que será apresentadaa seguir representa o resultado de iniciativas bem sucedidas no Brasil, as quais têmproduzido mel de qualidade, consumido e/ou comercializado de maneira informalem diferentes regiões.Esta diversidade de técnicas pode e deve ser considerada no processo pendentede regulamentação, em andamento por meio do trabalho de produtores,pesquisadores e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).O grande desafio deste processo de regulamentação é justamente englobara diversidade de técnicas. Dada a diversidade de abelhas e de contextos socioambientaisem que a meliponicultura se manifesta no país, a imposição de umprotocolo único e padronizado, como ocorre com a apicultura, tende a ser malsucedida .Considerações geraisUm dos maiores desafios daqueles que produzem mel de meliponíneos é garantirestabilidade e longevidade, ou seja, tempo de validade, a um produto muitosuscetível à fermentação 4 . A principal característica que atribui ao mel das abelhasnativas essa característica é sua elevada taxa de umidade (quantidade de água),que costuma variar de 25% a 35% da composição, além do seu natural conteúdode leveduras, agentes de fermentação.Veremos mais adiante (pág. 78) que nem sempre a fermentação é um problema.Entretanto, em um primeiro momento, trataremos das técnicas voltadaspara a produção de um mel estável, com a máxima longevidade possível, semfermentação.4. A fermentação é um processo de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, taiscomo fungos e bactérias. Exemplos de fermentação são os processos de transformação de açúcares (como o mel) em álcool,como ocorre na fabricação da cerveja, ou ácido acético, no caso da produção de vinagre.
Page 1:
3Manual TecnológicoMelde Abelhas s
Page 4 and 5:
Autor:Jerônimo Villas-BôasComiss
Page 6 and 7:
79 Envase e rotulagem81 Sistemas de
Page 8 and 9:
Abelha Tiúba (Melipona fasciculata
Page 10 and 11:
8Manual Tecnológicoo olhar voltado
Page 12 and 13: Processamento Integral do Mel, Prod
Page 14 and 15: 12Manual TecnológicoAbelha uruçu-
Page 16 and 17: 14Manual TecnológicoRainha da abel
Page 18 and 19: 16Manual TecnológicoA cera é prod
Page 20 and 21: 18Manual TecnológicoA estrutura do
Page 22 and 23: 20Manual TecnológicoA figura a seg
Page 24 and 25: 22Manual TecnológicoReprodução,
Page 26 and 27: 24Manual TecnológicoNo vocabulári
Page 28 and 29: 26Abelha uruçu-amarela (Melipona f
Page 30 and 31: 28Manual TecnológicoApesar do cont
Page 32 and 33: 30Manual TecnológicoPrincipais esp
Page 34 and 35: 32Manual TecnológicoDicas para a c
Page 36 and 37: 34Manual TecnológicoEntre os model
Page 38 and 39: 36Manual TecnológicoO dimensioname
Page 40 and 41: 38Manual TecnológicoModulo FundoMo
Page 42 and 43: 40Manual TecnológicoA super melgue
Page 44 and 45: 42Manual TecnológicoJá as imagens
Page 46 and 47: 44Manual TecnológicoCaptura ou tra
Page 48 and 49: 46Manual TecnológicoDivisão de co
Page 50 and 51: 48Manual TecnológicoA seguir, ser
Page 52 and 53: 50Manual TecnológicoPode-se observ
Page 54 and 55: 52Manual TecnológicoO meliponicult
Page 56 and 57: 54Manual TecnológicoComo podemos o
Page 58 and 59: 56Manual TecnológicoMonitoramento
Page 60 and 61: 58Manual TecnológicoArmadilha de v
Page 64 and 65: 62Manual TecnológicoO primeiro pas
Page 66 and 67: 64Manual TecnológicoUnidade de col
Page 68 and 69: 66Manual TecnológicoMétodos Tradi
Page 70 and 71: 68Manual Tecnológicopotes de alime
Page 72 and 73: 70Manual TecnológicoBomba de sucç
Page 74 and 75: 72Manual TecnológicoBomba de sucç
Page 76 and 77: 74Manual TecnológicoTécnicas de b
Page 78 and 79: 76Manual TecnológicoMel em bandeja
Page 80 and 81: 78Manual TecnológicoMaturaçãoA m
Page 82 and 83: 80Manual TecnológicoOs recipientes
Page 84 and 85: 82Manual TecnológicoA seguir, são
Page 86 and 87: 84Manual TecnológicoAbelha Jandaí
Page 88 and 89: 86Manual Tecnológicomo próprio ou
Page 90 and 91: 88Manual TecnológicoAbelha Tiúba
Page 92 and 93: 90Manual TecnológicoCORTOPASSI-LAU
Page 94 and 95: 92Manual TecnológicoAbelha Rajada
Page 96 and 97: 94Manual TecnológicoDesoperculaç
Page 98: 96Manual TecnológicoAmplie seus ho
show all

Manual-Tecnico-Mel-de-Abelhas-sem-Ferrao

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?