USAMV Cluj-Napoca

Legendă: S(B,M)1- smântână, conţinut grăsime 15% proba B,M
S(B,P)2 - smântână, conţinut grăsime 20%, proba B, P
S(M,P)3 - smântână, conţinut grăsime 25%, proba M, P
CD(B,M,P) – cascaval tip Dalia ,proba B, M, P
M(B,M) – brânză Mozzarella, proba B şi M/
FA- brânză frământată, proba A
B(M,P) – brânză de burduf, proba M şi P
9.1 REZULTATE ŞI DISCUŢII - Smântână
Rezultatele determinărilor calitative obţinute sunt înscrise în tabelul 9. Pentru vizualizare clară
şi compactă, compuşii identificaţi în probele analizate au fost marcaţi cu roşu, iar cei neidentificaţi
nu se regăsesc în tabelele din rezumat.
Nr
*
Tabelul 9
Determinarea calitativă a reziduurilor de POC în smântână 15%Gr, 20%Gr, 25%Gr,
POC în probă
Timp
retenţie
etalon
Timp de retenţie în probă
SB1 SM1 SB2 SP2 SM3 SP3
06-08.2007 (n=12)
1 α HCH 6.794 6.788 6.797 6.776 6.788 6.798
2 γ HCH 7.977 7.966 7.961 7.962 7.853 7.966 7.979
3 β HCH 8.384 8.380 8.379 8.386 8.385 8.380
9 α Chlordan 15.285 15.262
11 α endosulfan 16.087 16.064 16.084 16.062 16.076 16.060 16.086
13 Endrin 18.14 18.132 18.157 18.166 18.132 18.120 18.145
14 4,4' DDD 19.065
16 4,4' DDT 20.521 20.518 20.519 20.532 20.4192 20.510 20.515
19 Sulfatendosulfan 23.799 23.702
01-03-2008 (n=12)
1 α HCH 6.794 6.798 6.743 6.785 6.790
2 γ HCH 7.977 7.961 7.968 7.9673 7.802 7.958 7.977
3 β HCH 8.384 8.377 8.372 8.3782 8.826 8.388 8.384
11 α endosulfan 16.087 16.084 16.084 16.077 16.080 16.073 16.060
13 Endrin 18.14 18.138 18.153 18.154 18.122 18.126 18.150
14 4,4' DDD 19.065 19.056
16 4,4' DDT 20.521 20.509 20.528 20.541 20.412 20.5105 20.515
19 Sulfat ndosulfan 23.799 23.830 23.821
Legendă : :(*) – se referă la ordinea de eluare a compuşilor în probe, respectiv etalon
Referitor la tipurile de POC urmărite SV care au fost identificate pozitiv şi incidenţa lor în
probele de smântână, reies următoarele aspecte:
• pesticidele din grupa HCH (izomerii α, β, γ): izomerul γHCH apare în toate probele
cercetate, indiferent de sortimentul de smântână testat, în ambele perioade luate în studiu;
izomerii α şi β apar în mod aleator, ca perioadă şi sortiment, în 83,3%, respectiv 91,7% din
probele testate;
• Chlordanul apare sub forma izomerului α în 8,3% din probe;
• pesticidele care se regăsesc în toate probele cercetate, în afara izomerului γHCH, sunt : α
Endosulfan, Endrin şi 4,4’DDT ; se observă că sunt aceeaşi compuşi organocloruraţi ca şi în
cazul laptelui, ceea ce este de aşteptat, deoarece produsele lactate testate provin din aceeaşi
sursă de materie primă.
411