Untitled - roslir

112R O S L I RRevista Română de Semio-Logică (Pe Internet)dominator e realmente unică. În inventarul trăirilor personalelegate de alte alimente, cu greu regăsim un termen exact decomparaţie. Raportat însă la o scală de valori, destul de redusăde altfel, gustul ar putea fi calificat drept uşor neplăcut, darrăcoritor şi tonifiant. Aceste caracteristici justifică folosirealămâiei în combinaţii culinare, atât de preparate cu gust sărat(friptură), cât şi amar (gin tonic) sau dulce (prăjituri).După o pauză în care impresiile primului test s-auestompat, supunem analizei un alt obiect, sub formagrepfruit-ului. Privit cu oarecare circumspecţie la început,datorită mărimii sale impozante (este cel mai mare dincategoria fructelor citrice), etapele degustării sunt însoţite derelaţionări mult mai nuanţate.Pornind chiar de la vizual şi tactil (culoare galbendeschissau roziu), formă sferică uşor turtită, neted la pipăit,traiectul e asemănător cu cel parcurs anterior.O primă satisfacţie de ordin tactil e conferită deuşurinţa cu care se poate decoji. După ce se îndepărteză pieliţaalbă, poroasă, destul de groasă şi cu un gust foarte amar, înfuncţie de soiul ales, senzaţiile gustative sunt diferite. Pentrufructele cu pulpa de culoare gălbuie, prima impresie e cea derespingere, repulsie chiar, cauzată de gustul său amăruiacrişor.O oarecare dulceaţă nu se simte decât la urmă, darprima impresie rămâne definitorie: gustul e dezagreabil. Chiarşi extras prin mijloace mecanice, sucul este la fel amar şi epreferat în combinaţii cu altele dulci.Ca fruct de consum, există o varietate care face trecerespre categoria fructelor cu gust dominant dulce. Acestesortimente cu pulpa de culoare roz sau roşie (Pink sau RubyRed) sunt preferate, cunoscătorii ştiind deja la ce să se aştepte,încă de la nivelul vizualului. Mult mai aromate şi fără seminţecare să trebuiască înlăturate pentru a putea savura fructul, elefac deliciul salatelor de fructe şi al cocteilurilor sofisticate.În ordinea stabilită de la început, portocala e supusăaceloraşi rigori şi, bineînţeles, se înregistrează senzaţii diferite.2 / 2006