SC CDL Gastronomie

Preparate specifice din Italia
Bruschetta cu ciuperci
Ingrediente
• felii de pâine
• 2 linguri de ulei de
măsline extra-virgin + suplimentar
pentru pâine
• 1 cățel de usturoi întreg
+ 2 caței, tocați fin
• ciuperci tăiate mărunt
• ½ linguriță sare de mare
• ½ linguriță piper proaspa
• ¼ cană de vin alb sec
• 1 cană supă de pui, legume
sau ciuperci
• 6 linguri smântână
• 2 linguri unt
• arpagic proaspăt tocat
(opțional)
Mod de preparare
Feliile de pâine se stropesc cu ulei pe ambele părți și se prăjesc
pe un grătar sau pe o tigaie grill. Se ung cu usturoi și se aranjează pe
un platou. Ciupercile se toacă fin. Într-o tigaie mare cu ulei încins se
prăjește usturoiul, timp de 30 de secunde la foc mediu, apoi se adaugă
ciupercile, sarea și piperul.
Peste ciupercile sotate se adaugă vinul și se fierbe până când lichidul
este aproape absorbit. Se adaugă supa de pui și se fierbe până
scade la jumătate, aproximativ 10 minute.
Smântâna se combina cu untul, se toarnă peste ciuperci și se
fierbe până se îngroașă ușor.
Pe fiecare felie de pâine se pune câte o lingură de sos de ciuperci,
deasupra se presară câteva fire de arpagic tocat fin. Bruschetele se
servesc imediat.
25