SC CDL Gastronomie

Chiftele spaniole
Ingrediente
Mod de preparare
• 4 căni de carne de vită tocată
(400 g)
• 2 căni de carne de porc tocată
(200 g)
• 2 ouă
• 2 linguri de parmezan italian
(45 g)
• 1 felie de pâine tăiată în bucăți
mici
• 2 legături de pătrunjel
proaspăt tocat fin
• 1 linguriță de piper negru
măcinat (15 g)
• 3 linguri de ulei de măsline
(45 ml)
• 1 linguriță de sare (15 g)
Mai întâi, se pun bucățile de pâine și ceapa dată prin răzătoare
într-un bol de dimensiune medie. Se amestecă folosind mâinile până
când sucul eliberat de ceapă este absorbit de pâine. Se adaugă acum
ambele tipuri de carne, ouăle, usturoiul și parmezanul italian. Se amestecă
în continuare. Se adaugă mirodenii și se amestecă bine toate ingredientele.
Cu ajutorul unei linguri mari, se modelează chifteluțele.
Dacă se dorește, se poate adăuga un praf de făină albă de grâu.
Astfel, carnea se va ține mai bine. Se repetă procedeul până se termină
carnea. Se pun chifteluțele deoparte.
Se pune uleiul de măsline într-o tigaie pentru prăjit încinsă în
prealabil și se prăjesc chifteluțele până devin maronii.
31