SC CDL Gastronomie

În cadrul acestui modul elevii vor aprofunda
modalitatea de realizarea a preparatelor
culinare şi anume a celor specifice altor ţării
ceea ce le oferă posibilitatea de a fi încadraţi
într-o unitatea de alimentaţie publică cu specific
italian, spaniol, portughez, etc.
Pe parcursul ultimelor decenii, oferta
de preparate culinare a cunoscut o modificare
radicală, devenind din ce în ce mai complexă,
datorită apariţiei unor noi materii prime şi
auxiliare, precum şi a unor tehnologii de producţie
noi, ceea ce a determinat o dinamică
accentuată şi satisfacerea nevoilor de consum
ale diferitelor categorii de turişti.
Astfel, turiştii au început să fie din ce
în ce mai interesaţi în satisfacerea propriilor
nevoi, nu numai din oferta întâlnită în cadrul
structurilor de primire în care îşi au rezidenţa,
care de multe ori este insuficient structurată
în raport cu cerinţele nutriţionale, tendinţele
şi gusturile acestora, ci şi din oferta existentă
înafara acestei reşedinţe, fapt pentru care elevii
trebuie să cunoască modalitatea de realizare
a unei game variate de preparate culinare.
Modulul contribuie la formarea elevilor
în spiritul unei culturi moderne evidenţiind
necesitatea perfecţionării continuie în vederea
îmbunătăţirii propriei performanţe şi de a face
faţă schimbărilor de pe piaţa muncii.
Modulul Curriculum în Dezvoltare Locală
este integrat în pregătirea de bază din clasa
a XI-a şi urmăreşte însuşirea de către elevi
a unităţii de competenţă cheie: „Preparate cu-
linare specifice continentului european”.
Finalitatea modulului este aceea de a
permite elevilor orientarea în pregătirea profesională
a specializării alese şi se desfăşoară
pe parcursul a 120 de ore (4 săptămâni x 30 de
ore).
NOTĂ DE PREZENTARE CDL
El pune în practică cunoştinţele dobândite
atât prin activităţi curriculare cât şi extracurriculare.
Prin aprofundarea acestui modul
tinerii vor putea să facă faţă cu responsabilitate
tuturor cerinţelor din viaţa reală.
Scopurile fundamentale ale curriculumului
sunt:
• dobândirea de către elevi a competențelor
profesionale necesare pentru adaptarea în
prezent și în viitor la cerințele unei piețe a
muncii aflate într-o continuă schimbare;
• dobândirea de către elevi a competențelor
cheie transferabile necesare pentru integrarea
socială și pentru integrarea rapidă și cu succes
pe piața muncii.
Curriculum în dezvoltare locală are următoarele
obiective:
• extinde orizontul ocupațional al elevilor,
precum și aprofundarea competențelor
cheie;
• contribuie la creșterea ofertei educaționale;
• oferă oportunități de dezvoltare durabilă la
nivelul comunității locale;
• oferă condiții pentru furnizarea de formare
profesională la nivel local.
Existenţa unui număr foarte mare de
unităţi de alimentaţie publică în judeţul Suceava,
de diferite categorii şi cu specific (italienesc,
spaniol, portughez), şi faptul că acestea
şi-au modernizat dotările, impun necesitatea
pregătirii unei forţe de muncă calificate pentru
acest domeniu. Calificările din domeniul Turism
şi Alimentaţie Publică sunt recunoscute la
nivel internaţional şi oferă angajatorilor personal
calificat pentru acest domeniu.
Modulul este centrat pe rezultate ale
învăţării şi vizează dobândirea de cunoştinţe,
abilităţi şi atitudini necesare angajării pe piaţa
muncii în meseria de bucătar.
5