SC CDL Gastronomie

Preparate specifice din Ungaria
Gulaş de vită cu cartofi
Ingrediente
• 600-700 g pulpă de vită
• 50 g ulei
• 2-3 cepe
• 1 ardei gras roşu
• 1 ardei gras verde, galben
• 1-2 ardei iuţi
• 1 lingura pastă de tomate
• 200 ml vin
• 300 g roşii decojite în
suc de roşii
• 300 g cartofi
• boia de ardei iute
• sare
• piper
• verdeaţă
Mod de preparare
Carnea de vită pentru gulaș se spală, se taie cubuleţe mici şi se
prăjeşte în ulei. Se adaugă ceapa tocată mărunt şi ardeiul iute fin tocat.
Se stinge cu apă şi se lasă la fiert, totul înăbuşit, pentru aproximativ un
sfert de oră.
După un sfert de oră, peste carnea de vită se adaugă vinul, se
spumează şi se fierbe în continuare, până când carnea este bine pătrunsă.
Se adaugă apoi cartofii tăiaţi cubuleţe, ardeii tăiaţi felii, puţină sare şi
apă cât să acopere legumele. Se fierbe până se înmoaie cartofii şi după
se adaugă roşiile tăiate cubuleţe, sucul de roşii şi pasta de tomate. Totul
se amestecă uşor şi se condimentează după gust cu sare, piper şi boia de
ardei.
Rețeta de gulaș cu vită de cartofi este aproape gata. Mai trebuie
lăsată la foc mic până când sosul scade și se leagă puțin preparatul. Se
oprește focul și deasupra se presară verdeață tocată mărunt.
O porție de gulaș de vită cu cartofi poate fi servită drept fel principal
de mâncare împreună cu o salată de murături asortate.
33