SC CDL Gastronomie

Preparate specifice din Grecia
Keftedes
Ingrediente
Mod de preparare
• 500g carne tocată de
porc
• 500g carne tocată de vită
• 1 kg cartofi curăţaţi
• 2 felii pâine
• 1 legătură pătrunjel
• 1 linguriţă mentă uscată
/ 4-5 fire mentă verde
• 1/2 linguriţă scorţişoară
măcinată
• 2 ouă
• piper
• sare
Într-un castron încăpător se pune toată carnea, se condimentează
cu sare, piper, scorţişoară şi mentă uscată şi apoi se amestecă
bine toate ingredientele.
Peste carnea condimentată se adăugă miezul de la 2-3 felii de
pâine, înmuiate în apă şi stoarse bine de lichid. După ce se amestecă
pâinea cu carnea, peste ele se adaugă 1 kg de cartofi daţi pe răzătoarea
mică şi storși bine de lichid.
După ce amestecul de keftedes a fost combinat cu cartofii raşi,
peste el se adaugă 2 ouă şi pătrunjelul spălat şi tocat mărunt. Se mai
amestecă bine pentru ultima dată toate ingredientele şi astfel se obţine
compoziţia pentru keftedes.
Se iau câte 3-4 linguriţe de amestec pentru keftedes cărora li se
dă formă alungită, similară cu a unui mititel mai gras, apoi aromatele
keftedes se prăjesc 5-6 minute în ulei încins până când se rumenesc
bine pe toate părţile.
39