SC CDL Gastronomie

Conopidă napolitană
Ingrediente
Mod de preparare
• 1/2 conopidă mijlocie,
• 1 lingură ulei,
• 1 ceapă tocată mărunt,
• 12 măsline tăiate feliuțe,
• 2 lingurițe capere tăiate
mărunt,
• ½ linguriță zahăr.
Se desface conopida buchețele, se fierbe, se lasă să se scurgă, apoi
se lasă sub un jet de apă rece.
Roșiile se mărunțesc în mixer împreună cu bulionul și se trec apoi
printr-o sită, pentru îndepărtarea semințelor.
Se încinge uleiul într-o tigaie și se călește ceapa tocată până când
se înmoaie. Se adaugă roșiile pasate, măslinele, caperele și zahărul și se
pun la foc mic să se înfierbânte.
Conopida fiartă se introduce în sosul cald și se servește imediat.
27