BT#10

Бизнес | Гостиничное хозяйство |
Завтрак в отеле
Fairmont Monte Carlo
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД
Прислушайтесь, как и о чем говорит с гостями
хостес. Руководство «Хилтон Москоу Ленинградская»,
считает, что завтрак – это один из
инструментов повышения конкурентоспособности
отеля, и профессионализм хостес
позволяет сформировать не только позитивное
впечатление, но может повлиять и на решение
о повторном приезде. В идеале этот сотрудник
должен не только приветливо улыбаться, но и
помнить имена постоянных гостей отеля и их
гастрономические пристрастия.
СОВЕТЫ ПОВАРА
Если вам все же достался отель со шведским
столом, не стоит брать сложные блюда, заранее
заправленные салаты и соки из автоматов.
«Омлеты и блинчики, приготовленные поваром
в зале, как правило, бывают вкуснее», – считает
Александр Кутепов, шеф-повар гостиницы «Марриотт
Тверская». Если есть такая возможность,
попросите принести свежевыжатый сок и сваренный
вручную кофе. В общем, старайтесь всячески
избежать общепита: это тем или иным образом
можно сделать в любом уважающем себя отеле.
ВОПРОСЫ ПО ДЕЛУ
Интересуйтесь, какие ингредиенты входят в
состав приглянувшегося вам блюда. Сотрудники
ресторана должны не только ответить на
СОВЕТ
все вопросы, но и порекомендовать альтернативные
варианты (например, если вы не едите
лук, а без него приготовить блюдо невозможно).
«Все ингредиенты, названия и состав должны
быть открыты для гостей. В ТГК «Альфа» около
каждого блюда стоит специальная табличка. Вся
информация переведена на несколько языков, а
если гостю нужна более подробная консультация,
сотрудники не только расскажут о составе блюд,
но и проведут маленькую гастрономическую экскурсию
по залам ресторана», – отмечает руководство
отеля.
УРОКИ ГЕОГРАФИИ
В хорошем отеле можно попробовать не только
мюсли, каши и горячие бутерброды, но и
вьетнамский фахитос, маринованные японские
САРКИСЬЯН Наталья Евгеньевна, врач-диетолог, клиника косметологии
и медицины «Глобальный проект “Красота”». Я рекомендую начать
день с кусочка отварного мяса и творога. Это гораздо полезнее, чем
бутерброды. Если у вас много дел, и вы не уверены, что пообедаете
вовремя, обязательно включите в свой завтрак фруктовый салат, а еще
лучше возьмите яблоко или грушу с собой. Фрукты – это витамины,
запас энергии и пищевых волокон. Они не только блокируют голод, но
и становятся полезным перекусом. Еще один хороший вариант – каша
на молоке. Зерновые культуры обеспечат вас нужными микроэлементами,
а молоко улучшит их усвоение.
48 ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2015 businesstraveller.com.ru