Пищевая Индустрия 2 (36) 2018
В этом номере: 1. Листерии – угроза качеству и безопасности пищевых продуктов...; 2. Антибиотики и консерванты, используемые в мясоперерабатывающей промышленности; 3. Использование молочной сыворотки при производстве карамели; 4. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С; И много других полезных и интересных статей
В этом номере:
1. Листерии – угроза качеству и безопасности пищевых продуктов...;
2. Антибиотики и консерванты, используемые в мясоперерабатывающей промышленности;
3. Использование молочной сыворотки при производстве карамели;
4. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С;
И много других полезных и интересных статей
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Хранение и переработка<br />
• yпрактически не отличается от<br />
свежего, сохраняет все исходные,<br />
натуральные свойства;<br />
является диетическим, кондиционным;<br />
• yрасфасованный, дозированный,<br />
порционный;<br />
• yне требует внимания при хранении<br />
и всегда готов к употреблению;<br />
• yподобный продукт требует минимального<br />
времени (минуты)<br />
для его приготовления [8].<br />
Высокая скорость охлаждения,<br />
обеспечиваемая шоковой температурой<br />
в камере -30-35°С и интенсивным<br />
обдуванием продукта,<br />
позволяет форсированно пройти<br />
переход из жидкой в твердую<br />
фазу. При этом кристаллы льда<br />
формируются значительно меньших<br />
размеров и практически одновременно<br />
в клетке и межклеточных<br />
перегородках. Вследствие<br />
этого практически неизменной<br />
и лучше, чем при других способах<br />
консервирования, сохраняется<br />
структура тканей свежего<br />
продукта.<br />
Внедрение инновационных технологий<br />
при хранении и переработки<br />
продукции растениеводства<br />
позволяет значительно снизить потери<br />
овощей и фруктов и получить<br />
высококачественный продукт необходимый<br />
для человека.<br />
Рис 3 - Перспективные направления переработки<br />
плодоовощной продукции и ягод<br />
Литература<br />
1. Кондратьев И.Н., Березенко Н.В., Слинько О.В. Конгрессно-выставочные мероприятия как механизм<br />
продвижения инновационных разработок в АПК. Научный альманах, 2016 N 2-2(16).<br />
2. Слинько О.В. Березенко Н.В., Выставки – эффективный инструмент продвижения инновация<br />
в АПК // Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК: материалы<br />
VII Междунар.науч.-практ. конф. – М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2014. – С. 2<strong>36</strong>-243.<br />
3. Березенко Н.В., Слинько О.В. Формы и методы продвижения инновационных информационных<br />
ресурсов в АПК Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского<br />
института овцеводства и козоводства. 2016. Т. 2. № 9. C. 288-291.<br />
4. Березенко Н.В., Слинько О.В. Развитие садоводства в России на основе инновационных технологий.<br />
Научно-практический журнал «АгроСнабФорум», № 7 (155) сентябрь 2017 Спецвыпуск<br />
“Золотая осень” С. 66-68.<br />
5. Материалы форума. «Длительное хранение фруктов и овощей в регулируемой атмосфере»<br />
Генеральный директор Компании «ИНФРОСТ» Гладков Е. В. Овощкульт-2017 [Электронный ресурс].<br />
URL: http://www.vegmosreg.ru/conf 2017/materialy-foruma/ (дата обращения: 5.09.2017).<br />
6. На «Агропродмаш-2017» рассмотрели перспективы развития переработки овощей и фруктов<br />
в России. [Электронный ресурс].URL: gro2b.ru/ru/analytics/44984-Agroprodmash-2017-<br />
rassmotreli-perspektivy-razvitiya-pererabotki.html (дата обращения: 12.10.2017).<br />
7. Материалы форума. «Переработка овощей и картофеля: современные технологии<br />
и тренды, роль кооперации». Заднипрянец В. Овощкульт- 2017 [Электронный ресурс].<br />
URL: http://www.vegmosreg.ru/conf 2017/materialy-foruma/ (дата обращения: 5.09.2017).<br />
8. Два актуальных направления в области переработки и хранения плодоовощной продукции.<br />
Калин Ю. «Агроогляд: овощи и фрукты» [Электронный ресурс].URL: http://www.lol.org.<br />
ua (дата обращения: 5.09.2017).<br />
Организатор:<br />
При поддержке<br />
Министерства сельского<br />
хозяйства РФ<br />
5-6 июня <strong>2018</strong>, Москва<br />
Золотой спонсор:<br />
Серебряный<br />
спонсор:<br />
Бронзовые<br />
спонсоры:<br />
Докладчики и почетные гости <strong>2018</strong>:<br />
Анатолий Куценко,<br />
директор Департамента<br />
экономики, инвестиций<br />
и регулирования рынков<br />
АПК, Министерство<br />
сельского хозяйства РФ<br />
Асланбек Хаупшев,<br />
Учредитель,<br />
Сады Эльбруса<br />
Игорь Тюрин,<br />
Генеральный директор,<br />
Плодовое<br />
Олег Рьянов,<br />
генеральный директор,<br />
Южные земли<br />
Артем Канунников,<br />
главный агроном,<br />
ИП КФХ Филиппов А.Г.<br />
(Григорьевские сады)<br />
Замир Балкизов,<br />
Генеральный директор,<br />
Сад-Гигант,<br />
Ингушетия<br />
По вопросам участия в форуме:<br />
Екатерина Базжина<br />
Продюсер проекта<br />
+7 499 505 1 505 (Москва)<br />
EBazzhina@vostockcapital.com<br />
Самое интересное<br />
в программе<br />
форума <strong>2018</strong>:<br />
Дебаты лидеров: правительство, инвесторы, инициаторы,<br />
агрохолдинги, садоводческие и винодельческие компании.<br />
Финансирование и инвестиционный климат<br />
Представление 60+ инвестиционных проектов<br />
со сроком реализации 2019-2020 гг. со всех регионов России<br />
100+ авторитетных экспертов представят бизнес<br />
стратегии<br />
Встречи с инвесторами<br />
54 www.Rosfood.info
Change language