You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
тел. (971) 238-4687<br />
рецепты<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЕ<br />
Как приготовить пирожное<br />
1. Разогреть духовку до 425 °F (218 °C). Выстелите противень силиконовым<br />
ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.<br />
2. В средней кастрюле смешать 1/2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 8<br />
столовых ложек масла, 1 чайную ложку сахара и 1/4 чайной ложки соли.<br />
Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и размешайте<br />
деревянной ложкой, добавив 1 стакан муки.<br />
3. После добавления муки, поставьте массу снова на средний огонь,<br />
постоянно помешивайте в течение 1,5-2 минут, чтобы избавиться от<br />
лишней влаги. Тонкая пленка сформируется на дне сковороды, и тесто<br />
соберется в гладкий шар.<br />
4. Переложите тесто в большую миску и взбивайте миксером на средней<br />
скорости в течение 1 минуты, чтобы слегка охладить смесь. Добавьте<br />
4 яйца (по одному за раз), перемешивайте миксером после каждого<br />
добавления. Взбивайте еще минуту, пока тесто не станет гладким,<br />
однородным и тягучим.<br />
5. Поместите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником 1/2 “<br />
(1,3 см). Сделайте 28 пирожных, каждое диаметром 1 1/2” (около 4 см) и<br />
высотой 1/2 “ (1,3 см). Располагайте их на расстоянии 1 “ (2,5 см) друг от<br />
друга и избегайте образования пиков*, но если у вас получаются пики,<br />
слегка смочите кончики пальцев водой и сгладьте их.<br />
6. Выпекайте в духовке при температуре 425 ° F (218 °C) в течение 10<br />
минут. Не открывая духовку уменьшите температуру до 325 ° F (160 °C)<br />
и выпекайте в течение 20-22 минут или до золотисто-коричневого цвета.<br />
Готовые слойки переложите на решетку, чтобы они полностью остыли.<br />
Как приготовить взбитые сливки.<br />
Крем:<br />
1. В большой миске смешайте 2 чашки жирных сливок, 4 столовые ложки<br />
сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте на средней<br />
скорости, масса должна быть воздушной, с жесткими пиками (примерно 2<br />
мин). Переложите крем в кондитерский мешок с большим звездообразным<br />
наконечником.<br />
2. Как только сами слойки полностью остынут, заполните их кремом. Есть<br />
два способа наполнения: (# 1) с помощью наконечника (на кондитерском<br />
мешке) сделайте небольшую дырочку в пирожном и вдавите крем внутрь<br />
или (# 2) срежьте верхушки у слоек, заполните середину кремом с<br />
помощью кондитерского мешка (при желании внутрь можно положить<br />
свежую ягоду малины), затем накройте крем срезанной ранее верхушкой.<br />
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.<br />
Примечание к рецепту:<br />
* Чтобы не было пика: перестаньте давить на кондитерский мешочек с тестом, прежде<br />
чем поднять его, а затем быстро поверните наконечник в бок, не дав, таким образом,<br />
образоваться пику.<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ<br />
ЗАВАРНОГО ТЕСТА:<br />
• 1/2 стакана воды<br />
• 1/2 стакана цельного молока<br />
• 8 столовых ложек несоленого<br />
масла<br />
• 1 чайная ложка сахарного<br />
песка<br />
• 1/4 чайной ложки соли<br />
• 1 стакана муки<br />
• 4 больших яйца (комнатной<br />
температуры)<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ<br />
ДЛЯ КРЕМА:<br />
• 2 стакана жирных сливок<br />
(охлажденных)<br />
• 4 столовых ложки сахарного<br />
песка<br />
• 1 чайная ложка ванильного<br />
экстракта<br />
• 28 ягод малины (по желанию)<br />
• 1 столовая ложка сахарной<br />
пудры (для украшения)<br />
July №432 «Afisha» | 119
Change language