You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
’Vår filosofi är att det goda är det enkla, det behöver inte nödvändigtvis vara så krångligt.’<br />
Chèvretoast<br />
För fyra personer:<br />
4 st toastbröd<br />
200 g chèvreost<br />
1/4 röd chili<br />
ca 2 msk honung<br />
ca 10 blad rosmarin<br />
1 msk olivolja<br />
rucolasallat<br />
22 katternö<br />
Gör så här:<br />
1. Värm ugnen <strong>till</strong> 200 grader.<br />
2. Rosta toastbröden lätt på ena sidan.<br />
3. Mixa ihop rosmarin, chili och olivolja.<br />
4. Skär chèvren i lika tjocka skivor, lägg dem<br />
på toastbrödet och täck dem med ett lager<br />
honung och ringla därpå krydd blandningen.<br />
5. Värm chèvretoasten ca 5 minuter i ugnen.<br />
6. Lägg toasten på en rucolabädd och servera.<br />
Till förrätten passar <strong>till</strong> exempel ett torrt, vitt vin<br />
med druvan Gewürztraminer från Alsace, Frankrike.<br />
Mikael Nybacka<br />
”Men nu kan jag inte ens säga det längre, för<br />
andelen finskspråkiga som hittar hit <strong>till</strong> Hästöskatan<br />
blir allt större”, säger han och försöker<br />
inte dölja sin belåtenhet innan han åter tar<br />
emot ett samtal på mobilen.<br />
Inte alldeles överraskande har kärleken ett<br />
finger med i spelet när det gäller Richards flytt<br />
<strong>till</strong> Kronoby i och med Teresas rötter i bygden.<br />
Denna gång <strong>också</strong> i allra högsta grad kärlekens<br />
far, berättar Richard:<br />
”Medan vi båda två ännu jobbade och bodde<br />
i Sverige besökte vi en smällkall vinter Teresas<br />
föräldrar i Karleby. Hennes pappa tog mig ut<br />
på en lång körtur längs med en lång skogsväg i<br />
minus 25 grader. Jag hade ingen aning om vart<br />
vi var på väg eller vart det hela skulle leda. Han<br />
ville visa mig Hästöskatan och föreslog att vi<br />
skulle börja driva restaurangen där. Min första<br />
reaktion var ett blankt ”nej”. Men när vi sedan<br />
började fundera närmare på saken, tänkte vi<br />
att vi ska ge stället en chans. Första sommaren<br />
utvecklade vi konceptet litegrann och vi<br />
märkte att vi trivdes på stället. Vi tyckte att det<br />
var vackert, naturskönt. Vi tyckte att det hade<br />
potential. Den andra sommaren, 2006, beslöt<br />
vi att satsa helhjärtat och började då själva<br />
bygga ”vinterrestaurangen”, berättar Richard.<br />
”Däremellan byggde vi bastun”, säger Teresa<br />
och pekar på den blåa byggnaden vid<br />
stranden på andra sidan den gula, lite äldre<br />
paviljongen, som krögarparet hyr av Kronoby<br />
båtklubb.<br />
Framtidsvisioner<br />
Lite längre bort, uppe i skogen, skymtas ett<br />
tiotal betongpålar i marken som skvallrar om<br />
att det även finns visioner för framtiden. Paret<br />
har bygglov för sex fritidshus, men något<br />
egentligt husbygge har de ännu inte påbörjat.<br />
Utöver det husvagnsområde som redan finns<br />
i anslutning <strong>till</strong> restaurangen, ser Richard och<br />
Teresa en ny nisch – stuggäster.<br />
”Men blir det fritidshus ska det vara kvalitet”,<br />
säger Teresa, som även hon efter tretton<br />
år inom restaurangbranschen på Åland och på<br />
olika håll i Sverige trivs bra med att igen spela<br />
på hemmaplan.<br />
sonja smedlund<br />
TRÄFFPUNKT. Sommartid laddar många båtfarare<br />
sina batterier på Hästöskatan. Här njuter Nisse<br />
och Birgitta Långbacka med barnbarnen Emilia<br />
(<strong>till</strong> vänster) och Cecilia Niemi av mat och service<br />
på sommarterassen.<br />
Mikael Nybacka<br />
Nakna, resgalna<br />
och tävlande<br />
kockar påverkar…<br />
■ Den svenska krögaren Richard Hardeling<br />
och sambon Teresa Hansson är övertygade<br />
om att de många matprogrammen som under<br />
det senaste årtiondet översållat programutbudet<br />
i såväl svenska som finländska<br />
teverutor även har påverkat oss österbottningar.<br />
”Halv åtta hos mig”, ”Den nakna<br />
kocken”, ”MasterChef Suomi/Sweden” är<br />
några av underhållningsprogrammen som<br />
gör att vi intresserar oss för kokkonsten som<br />
aldrig förr. Vi blir inspirerade, medvetna och<br />
kräsnare, inte minst när vi äter ute. Det ska<br />
vara kvalitet, goda råvaror, helst även så<br />
närproducerat som möjligt.<br />
Men fortfarande finns skillnader mellan<br />
den svenska och den finländska restauranggästen.<br />
”I Sverige är kunden inte rädd för att berätta<br />
om han eller hon inte varit nöjd med sin<br />
mat. Den österbottniska gästen vill däremot<br />
hålla god min, men kanske kommenterar<br />
maten när servitören inte hör på eller när<br />
restaurangbesöket redan är över. Och då är<br />
det försent att göra något åt saken.”<br />
”Därför uppskattar vi gästernas ärliga<br />
svar när vi frågar om maten är <strong>till</strong> belåtenhet.<br />
Som restaurangföretagare utvecklas<br />
man inte om man inte får ärlig respons.”<br />
Mikael Nybacka<br />
ÄRLIGT. Richard uppskattar raka svar från<br />
<strong>kunder</strong>na.<br />
katternö 23
Change language