vin - Sydsvenskan

Foto: Ralf Turander
Baka sötpotatisen i ugn 180° i ca 1 timme. Gröp
ur potatisen och låt den ånga av sig. Pressa den
varma potatisen över mjölet. Börja med en mindre
mängd mjöl och arbeta sedan in mer mjöl tillsammans
med ägget och ett par nypor havssalt.
Arbeta direkt på bakbordet till en smidig deg.
Rulla ut degen till ca 1 cm tjocka rullar. Snitta
små gnocchis om ca 1,5 cm. Pudra dem med
mjöl under tiden som du arbetar med dem.
Koka upp vatten med lite salt och någon
matsked olivolja. När vattnet stormkokar – häll
i gnocchin. Rör försiktigt i botten så att de
inte sätter sig. När de flyter upp till ytan är de
klara. Kyl i en bunke med isvatten. Låt rinna
av och slunga dem i lite olivolja.
Dela portabellasvamp, rödlök och zuccini i
önskad form. Hetta upp olivolja och stek svamp,
rödlök och zuccini hastigt. Salta och peppra.
Vänd sedan ner gnocchi och värm dem.
Gott att servera till en bit grillad hjortfilé eller
en ugnsbakad hälleflundra.
1 st zuccini
200 g portabellasvamp
2 rödlökar
Gnocchisallad
8 personer
Ons - Fre 10 - 18, Lör 10 - 14
Oliver, kapris, grillad paprika...
Knäcke, kex, marmelad, curd och sylt.
Ett brett sortiment av olivolja, rapsolja och vinäger.
Välkommen till kryddbutiken i Borgeby!
Sveriges största kryddsortiment
750 g sötpotatis
500 g durumvete
1 ägg
salt
Välbesökt park
Katrinetorp gård ligger nära Svågertorp
söder om Malmö. Gården stod
färdigt 1812 och uppfördes som ett
sommarhus åt en förmögen borgare.
– 1937 köpte Malmö stad fastigheten.
På 90-talet renoverades och
återskapades Katrinetorp och sedan
millennieskiftet är parken öppen
för allmänheten, berättar intendent
Mats Bohman.
Parkanläggningen består av olika
rum med en romantisk engelsk del
och en symetrisk fransk del. Köksträdgården är en av de största
i Skåne. Idag har Katrinetorp runt 100 000 besökare per år.
– Det är gratis inträde till parken, men vid särskilda
arrange mang som skördefest, antikmarknad och konserter tar
vi entré. Vår traditionella julmarknad hålls den 7-9 december,
avslutar Mats.
fest och konferens i den vackra herrgårdsmiljön.
Hans egen favoritmat
på hösten är långkok.
– Till exempel bräserat lammlägg
med tomat, vita bönor och salvia –
det är gott!
Unik närhet
Joachim gillar medelhavsmat med
mycket grönsaker. Menyn är årstidsinspirerad
och just nu blir det ofta
mustiga grytor och soppor.
– Det är unikt och mycket inspirerande
att få jobba med råvarorna
så nära som vi gör. Vi har en duktig trädgårdsmästare här,
Ahmet Becarevic, och tillsammans planerar vi vad som ska
odlas varje säsong.
Joachim har varit på Katrinetorps gård i tio år. Det började
med ett litet kafé i huvudbyggnaden, sedan byggdes ett riktigt
restaurangkök i magasinet och nu kan man även hålla bröllop,
s kockor och så olika kryddor och bär.
Ett fantastiskt skafferi att ta ur.
pumpa, spenat, zucchini, jordärt
Joachim Klein på Katrinetorps
trädgårdskafé vill ha så närodlade
råvaror som möjligt. Och närmare
än Katrinetorps egen köksträdgård
går det väl knappast att komma.
– Efter säsong använder vi så
mycket vi bara kan av de egenodlade
grönsakerna. Nu på hösten har vi
bland annat rotselleri, kål, morötter,
– Naturen är ett fantastiskt skafferi på hösten, säger Joachim Klein som driver
restaurangen på Katrinetorps gård utanför Malmö. Under skördesäsongen kommer
de flesta av grönsakerna som serveras från herrgårdens egen stora köksträdgård.
Gott från herrgårdens
köksträdgård
EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAGBLADETS FÖRSÄLJNINGS AB Mat &Dryck 3
godispåse
Tomten kommer
kl 15.00 med
Söndagar
Glögg,
Julbord,
Kaffe 495:-
Foto: Måns Jensen
Lego och film för barnen.
Dags att boka för nyår och trettondagsbal
Julbordspremiär 24/11 495:-
(med dans 525:-) även julbord Julafton
Gås-julbordsweekend med dans, logi o frukost 1.150:-
Traditionell gåsmiddag 495:- (Lördagar med dans 525:-)
Ska man äta gås ska det
gås till Röstånga Gästis
Röstånga Gästgivaregård
-