vin - Sydsvenskan
vin - Sydsvenskan
vin - Sydsvenskan
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
8 ÄLSKA MAT & <strong>vin</strong><br />
SCENPROGRAM<br />
Fredag 26 oktober<br />
11.30 Med kärlek till de skånska smakerna<br />
Kockar från krogar som är med i nätverket Skånska<br />
Matupplevelser lagar smakprover ut den nya kokboken.<br />
12.15 Kan man äta både gott och hälsosamt?<br />
Klara Desser berättar om naturlig njutmat, d.v.s lågkolhydratkost.<br />
Dessutom bjuder hon på smakprov från<br />
senaste kokboken ”Näringsrik och naturlig LCHF”<br />
13.00 Smaka cider från Kiviks Musteri<br />
Katja Hansson ciderexpert från Kiviks Musteri bjuder på<br />
provsmakning och berättar om cider.<br />
13.45 Inspireras med Gratäng crème!<br />
Kocken Jesper Nordberg inspirerar med tips om hur man<br />
med Skånemejeriers Gratäng Crème snabbt och enkelt får<br />
maten på bordet. Det är bara att bred på, gratinera och<br />
servera!<br />
14.30 Dansukker presenterar SteviaSocker<br />
En ny spännande produkt som kökschef Tomas<br />
Gustavsson från Häckeberga Slott tillreder godsaker av.<br />
15.15 Lakritsskola med Lakritsfabriken<br />
Lär dig hur du använder lakrits på rätt sätt!<br />
16.00 SILL<br />
Marcus Nemrin från Sofiero tillsammans med Jesper<br />
Aspegren berättar om nya kokboken och bjuder på smakprover.<br />
16.45 Jordens Öl!<br />
Med Per Kølster, dansk bryggmästare från Kølster Malt og<br />
øl. Per brygger 100% ekologisk öl på egen malt. Varje sats<br />
blir helt unik. Efter föredraget kan du prova Kölsters öl i<br />
den skånska dryckesbaren.<br />
18.00 Presentation av <strong>vin</strong>naren av Årets Skånska Matupplevelse<br />
Vinnaren av Skånes nya restaurangtävling ”Årets Skånska<br />
Matupplevelse” presenteras av Skånemejerier. Prisutdelare<br />
är Caroline Olsson, Skånemejerier.<br />
Sveriges första premiumlakrits<br />
lanserades i fjol av Lakritsfabriken<br />
i Ramlösa och godsakerna har<br />
snabbt blivit en succé.<br />
– När man väl har börjat äta lakrits<br />
är det svårt att sluta, det är så<br />
otroligt gott, säger Lakritsfabrikens<br />
grundare Martin Jörgensen.<br />
Lördag 27 oktober<br />
11.00 Från skolchef till mathantverkare<br />
Hans Barksjö från Dalarna berättar om korvtillverkning<br />
och bjuder på smakprov från hans egentillverkade korvar där<br />
tänket inkluderar varsamhet om djur och natur och kvalitet i<br />
produkterna genom förstklassiga råvaror utan tillsatser.<br />
11.45 Inspireras med Gratäng crème!<br />
Kocken Jesper Nordberg inspirerar med tips om hur man med<br />
Skånemejeriers Gratäng Crème snabbt och enkelt får maten på<br />
bordet. Det är bara att bred på, gratinera och servera!<br />
12.30 Lakritsskola med Lakritsfabriken<br />
Lär dig hur du använder lakrits på rätt sätt!<br />
13.15 Med kärlek till de skånska smakerna.<br />
Kockar från krogar som är med i nätverket Skånska Matupplevelser<br />
lagar smakprover ut den nya kokboken.<br />
14.00 Vin i Skåne – ett samtal mellan Ann Janson och Murat Sofrakis<br />
Ann Janson är sommelier och författare till boken Tjugo<br />
skånska <strong>vin</strong>gårdar. Murat Sofrakis driver Vingården i<br />
Klagshamn och är <strong>vin</strong>makare på Flädie Vingård.<br />
14.30 Dansukker presenterar SteviaSocker<br />
En ny spännande produkt som kökschef Tomas<br />
Gustavsson från Häckeberga Slott tillreder godsaker av.<br />
15.15 Kom och smaka Nya Skånska Köket<br />
- innovation baserat på tradition! Nya Skånska Köket-<br />
ambassadören Andreas Larsson och Tomas Gustavsson<br />
från Skåne Kulinar lagar mat från nya receptsamlingen.<br />
På dagens meny står Fiskpudding och Kalvkaka från 1902.<br />
16.00 Smaka, dofta och njut – äpplen från Kivik<br />
Mustmästare och Cidermakare Bengt Åkesson och Trädgårdsmästare<br />
Henrik Stridh berättar om olika äppelsorter<br />
och äppelmust och bjuder på provsmakning.<br />
16.30 Tina Nordström förenklar din vardag med Jättegott<br />
Möt Tina Nordström som berättar om och lagar mat med<br />
kryddblandningar från sitt nya enkla matkoncept under<br />
varumärket Jättegott.<br />
Färdiga mixer i påse med enkla recept på baksidan. 100<br />
procent rena kryddor, helt utan tillsatser och E-nummer.<br />
Garanterat enkelt & jättegott.<br />
EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAGBLADETS FÖRSÄLJNINGS AB<br />
Söndag 28 oktober<br />
11.00 Med kärlek till de skånska smakerna<br />
Kockar från krogar som är med i nätverket Skånska Matupplevelser<br />
lagar smakprover ut den nya kokboken.<br />
11.45 SILL<br />
Marcus Nemrin från Sofiero tillsammans med Jesper<br />
Aspegren berättar om nya kokboken och bjuder på smakprover.<br />
12.30 Inspireras med Gratäng crème!<br />
Kocken Jesper Nordberg inspirerar med tips om hur man<br />
med Skånemejeriers Gratäng Crème snabbt och enkelt får<br />
maten på bordet. Det är bara att bred på, gratinera och<br />
servera!<br />
13.15 Tina Nordström förenklar din vardag med Jättegott<br />
Möt Tina Nordström som berättar om och lagar mat med<br />
kryddblandningar från sitt nya enkla matkoncept under<br />
varumärket Jättegott.<br />
Färdiga mixer i påse med enkla recept på baksidan. 100<br />
procent rena kryddor, helt utan tillsatser och E-nummer.<br />
Garanterat enkelt & jättegott.<br />
14.00 Dansukker presenterar SteviaSocker<br />
En ny spännande produkt som kökschef Tomas Gustavsson<br />
från Häckeberga Slott tillreder godsaker av.<br />
14.45 Smaka, dofta och njut – äpplen från Kivik<br />
Mustmästare och Cidermakare Bengt Åkesson och Trädgårdsmästare<br />
Henrik Stridh berättar om olika äppelsorter<br />
och äppelmust och bjuder på provsmakning.<br />
15.30 Vinnare Matverk 2013 – delfinal Skåne - presenteras<br />
Tävlingen är avgjord och <strong>vin</strong>naren går vidare till riksfinal i<br />
januari 2013!<br />
Matverk är en produktutvecklingstävling där olika lag tagit<br />
fram nya produkter som bedöms av en namnkunnig jury.<br />
Lakrits – det nya svarta<br />
När Martin Jörgensen som barn besökte sin<br />
farmor i Danmark fick han ofta lakrits. Martin<br />
är kock och sommelier och sedan 2005<br />
driver han ett företag som importerar exklusiva<br />
produkter inom choklad, te och olivoljor.<br />
Steget till lakrits var inte stort.<br />
– Vi äter mycket lakrits i Norden, men<br />
märkligt nog fanns det ingen premiumprodukt<br />
– det vill säga med högre kvalitet<br />
och mer lakritsextrakt – i Sverige. Jag började<br />
fundera på att starta ett eget varumärke,<br />
fick kontakt med en konfektyrtillverkare och<br />
i april 2011 lanserades Lakritsfabrikens första<br />
produkter, berättar Martin.<br />
Naturlig och glutenfri<br />
Många sorters lakrits innehåller härdat fett,<br />
gelatin och raffinerat socker för ”rätt” smak<br />
och konsistens.<br />
– Det gör inte vår lakrits. Receptet har vi<br />
tagit fram själva och alla ingredienser är helt<br />
naturliga och dessutom ekologiska i möjligaste<br />
mån. Det som gör vår lakrits riktigt<br />
unik är att vi använder rismjöl i stället för<br />
vetemjöl, vilket även gör den glutenfri.<br />
Lakritsfabrikens premiumlakrits finns<br />
i både söt och salt variant. Sedan starten<br />
har sortimentet utvecklats med läckerheter<br />
som lakritsfudge och chokladdoppad<br />
lakrits. Till jul kommer Frosty Licorice<br />
som är chokladdoppad lakrits med havssalt.<br />
– Efterfrågan är stor och efter ett år exporterar<br />
vi redan till Danmark, Finland och<br />
Storbritannien. Nu ska vi lakritsifiera världen,<br />
säger Martin och skrattar.<br />
Lakritsfabriken finns också med i Guinness<br />
rekordbok: tidigare i år slog man<br />
rekordet för världens längsta lakrits med en<br />
kabel på 519 meter.<br />
Lakrits i brödet<br />
Martins egen favorit är den söta lakritsen.<br />
– Det är den mest naturliga, den salta är<br />
ju smaksatt med salmiak. Sedan gillar jag<br />
också lakrits med choklad, det är en supergod<br />
kombination.<br />
På Älska Mat & Vin säljer Lakritsfabriken<br />
sina godsaker och besökarna kan provsmaka.<br />
På mässans scen håller Martin lak-<br />
ritsskola där publiken får lära sig använda<br />
lakrits på olika sätt.<br />
– De flesta tänker på lakrits som en sötsak,<br />
men lakritsroten är egentligen en krydda<br />
som också är väldigt god att använda i<br />
matlagning, till exempel till rådjursstek eller<br />
i bröd. På mässan bjuder vi på en lakritspannacotta<br />
som man får receptet på.<br />
Monter: B25<br />
www.lakritsfabriken.se<br />
Lakritsdressing<br />
– god till sallader<br />
4 g rent lakritspulver<br />
½ dl mandarin<strong>vin</strong>äger<br />
1 dl olivolja<br />
saften från ½ citron, 1 apelsin och 1 grapefrukt<br />
salt & svartpeppar<br />
Tillagning: blanda alla ingredienser väl,<br />
gärna med mixer, och häll över salladen<br />
strax före servering.
Change language