vin - Sydsvenskan
vin - Sydsvenskan
vin - Sydsvenskan
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
tryck BOLD / <strong>Sydsvenskan</strong> tryck aB, malmö 2012.<br />
trycks på miljövänligt papper. Mat & dryck når<br />
ungefär 278 000 läsare i <strong>Sydsvenskan</strong><br />
Detta är en tematiDning från SydSvenSka dagbladetS FörSäljningS ab<br />
varav en är hårdost och sju är mögel- och kittostar. Produkterna<br />
finns att köpa i den lilla butiken på mejeriet, men det<br />
mesta säljs till skånska livsmedelsbutiker och restauranger.<br />
Att vara mejerska är ett hårt arbete, men Maria ångrar sig<br />
inte en sekund.<br />
– Jag älskar mitt jobb, det är så kreativt och roligt. Jag har<br />
en passion för hantverket och det är väldigt stimulerande när<br />
kunderna kommer med beröm för goda ostar.<br />
Soldattorpets mejeri blev nominerat av länsstyrelsen i Skåne<br />
till Årets landsbygdsföretag 2012.<br />
annons Bengt månsson, anne-elise emitslöf<br />
redaktör Lena Lydik Ståleker<br />
traffic mia nilsson<br />
EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAGBLADETS FÖRSÄLJNINGS AB<br />
Projektkoordinator Lena gullander<br />
Säljkoordinator annika Sivnert<br />
grafisk form Kompetens i Skåne<br />
Åtta sorters ost<br />
I sortimentet från Soldattorpets mejeri finns åtta olika ostar,<br />
Gör allt för hand<br />
Maria gör sina ostar på komjölk från granngården. Mjölken<br />
behålls så naturlig som möjligt.<br />
– Det enda jag tillsätter är min hemmagjorda syrakultur,<br />
salt och löpe. Jag låter ostarna mogna i sin egen takt, det tar<br />
minst en månad och upp till tre-fyra månader. Jag gör allting<br />
för hand enligt gammal tradition, därför kallar jag mig också<br />
för mejerska som är namnet på de k<strong>vin</strong>nor som tillverkade ost<br />
förr i tiden.<br />
Att göra egen ost är svårt och tar tid. Man måste kunna<br />
mycket om mjölkens sammansättning och sedan prova sig<br />
fram. De första ostarna Maria gjorde hemma i det lilla mejeriet<br />
våren 2010 blev inte så lyckade. Men hon fick snabbt kläm på<br />
det och idag är efterfrågan på hennes smakrika, närproducerade<br />
ostar stor.<br />
– Jag gör runt 80 kilo ost i veckan och allt går åt som smör<br />
i solsken. Vi planerar att bygga ut mejeriet så att vi kan göra<br />
fler hårdostar, de har längre lagringstid och kräver ett större<br />
mognadslager.<br />
Maria Tuvesson Lindgren jobbade som säljare, men<br />
längtade efter att göra någonting annat. Helst i sin<br />
hemmamiljö på det gamla soldattorpet i Hyby norr<br />
om Svedala. Hon blev nyfiken på osttillverkning och såg att<br />
det fanns en efterfrågan på hantverksmässigt gjord ost.<br />
– Men varken jag eller min man Carlos hade jobbat med<br />
det, så jag åkte till Jämtland för att lära mig tekniken. Jag hämtade<br />
också inspiration i Frankrike där småskalig ost produktion<br />
är mycket vanligare, berättar Maria.<br />
I Sverige finns bara runt 130 verksamma osttillverkare, de<br />
flesta i norra delen av landet.<br />
På Soldattorpet i Hyby gör mejerskan Maria Tuvesson Lindgren ost enligt gammal<br />
tradition. Mjölken kommer från korna runt knuten och ostarna får mogna i sin<br />
egen takt. Resultatet blir smakrika ostar, så närproducerade som det går.<br />
Hemmagjord ost<br />
från soldattorpet<br />
För mer information om målgruppsinriktade tematidningar<br />
med smart finansiering, kontakta: Jerry Dahlberg,<br />
tel 040-28 18 31, jerry.dahlberg@sydsvenskan.se<br />
Älskade tacos<br />
Tacos på fredagskvällen är standard i många barnfamiljer.<br />
Texmexkökets smaker är älskade, men ändå vet de flesta inte<br />
hur enkelt och gott det är att laga maten själv från grunden.<br />
Jonas Cramby är en hängiven<br />
tacoälskare som kommit<br />
ut med Texmex från<br />
grunden från Natur &<br />
Kultur. Boken innehåller<br />
ett sjuttio tal recept och<br />
går igenom texmexkökets<br />
grunder, från hur man<br />
gör egna tortillas och guacamole<br />
till hur man monterar<br />
tacon och svänger<br />
ihop chilisåsen. Skriven<br />
med skön humor och<br />
snygga bilder till.<br />
dig inspiration i köket.<br />
sin kulinariska värld. Vi hoppas det ska ge<br />
och andra experter som delar med sig av<br />
möta entusiastiska producenter, kockar<br />
plock av det goda från Skåne. Du får<br />
Här bjuder vi alla matälskare på ett ax-<br />
allt om nya, spännande produkter och<br />
lagningsprogrammen på tv. Och som läser<br />
råvaror. Som sitter klistrade framför mat-<br />
lyriska över smakrika, när producerade<br />
dricka – och inte bara tvärtom. Som blir<br />
Vi är många som lever för att äta och<br />
högt upp på de flestas gillalista.<br />
och kära, så kommer även mat och dryck<br />
Förutom den gränslösa kärleken till nära<br />
Man kan inte annat än att hålla med.<br />
mat”, sa nobelpristagaren George Bern-<br />
”Ingen kärlek är mer äkta än kärleken till<br />
Mat &Dryck<br />
Smaklig spis!<br />
recept.<br />
hard Shaw.<br />
Kärlek<br />
till mat och<br />
dryck!<br />
2
Change language