vin - Sydsvenskan

More documents

Recommendations

Info

6 ÄLSKA MAT & vin I den skånska dryckesbaren presenteras goda droppar som produceras i vår region. Bar med skånska drycker Must, öl, vin, sprit och andra fina droppar. Även på dryckessidan tillverkas det mycket gott i vårt landskap. I den skånska dryckesbaren kan du provsmaka det lokala utbudet – från cocktail till glögg och en hel del däremellan. Älska Mat & Vin har alltid haft fokus på det närproducerade. I år lyfter Smaka på Skåne fram utbudet av våra närmaste drycker. I den skånska dryckesbaren medverkar ett tiotal lokala leverantörer med allt från äppelmust till gin. – I Skåne odlas och produceras inte bara god mat, vi har också mycket att erbjuda när det gäller drycker. På mässan får besökarna tillfälle att träffa människorna bakom de ädla dropparna och få veta mer om deras arbete. Vissa av dryckerna kan man i vanliga fall bara köpa på plats hos tillverkaren, men nu tar vi dem till stan. Det säger Helene Reintjes som är projektledare hos Smaka på Skåne som organiserar dryckesbaren. Smaka på Skåne är en satsning inom Livsmedelsakademin för att göra vårt landskap till en kulinarisk frontregion. I dryckesbaren kan man bland annat prova gin från Spirit of Hven Backafallsbyn, vin från Åhus vingård, must och glögg från Glorias äppelgård, dessertvin från Hällåkra vingård och en skånsk cocktail med Karlsson’s Gold vodka. Här finns även öl från Stockeboda gårdsbryggeri och Lundabryggeriet och så kan man prova ett speciellt björksavsöl från Vånga 77.1. – I Smaka på Skånes monter intill dryckesbaren håller vi dagligen Speaker’s Corner där varje leverantör berättar mer om sin produkt för publiken. Och i samarbete med Gustibus Wine & Spirit Academy arrangerar vi provningar på olika teman med de skånska dryckerna. För at få prova de alkoholhaltiga dryckerna måste man köpa särskilda kuponger. Alkohol serveras inte till personer under 18 år. Monter: D48, D14, D50 www.smakapaskane.se Regionfinal på Älska Mat & Vin: Malmberg Water kommer från en urtidskälla i Yngsjö vid Hanöbukten. Källan upptäcktes av en slump 1976 då brunnsborraren Per Malmberg skulle prova en ny djupborr på sin egen tomt. När borren nått 200 meter ner sprutade plötsligt en vattenpelare flera meter upp i luften som en kraftfull fontän. – 1990 lanserades vattnet på flaska under namnet Malmberg Original Water. Ett laboratorium vid Uppsala universitet har åldersbestämt källan till att vara cirka 5 245 år gammalt, vilket gör Malmberg till det äldsta svenska vattnet på flaska, förklarar Nicklas Lindblad. Rent regnvatten Källan bildades av regnvatten från Linderödsåsen. Regnet föll över åsen och sipprade långsamt genom jordlager efter jordlager. Eftersom vattnet föll som nederbörd på stenåldern är det helt fritt från försurningar och miljögifter. – Efter att vattnet runnit igenom naturens egna filter, och berikats med mineraler och salter på vägen, samlades det under marken i en så kallad artesisk källa. Det är EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAGBLADETS FÖRSÄLJNINGS AB Vem tävlar för Skåne i Matverk 2013? Vilket lag har utvecklat den bästa produkten med förankring i lokala råvaror och mattradition. Den skånska finalen i nya tävlingen Matverk avgörs på Älska Mat & Vin den 28 oktober. Kom och se när framtidens matklassiker skapas! Matverk är en produktutvecklingstävling som går ut på att skapa moderna livsmedel med rötter i lokala traditioner och råvaror. Bakom tävlingen står föreningen Gastronomiska samtal och den skånska regionfinalen arrangeras i samarbete med Smaka på Skåne. – Man tävlar i lag som genom kreativa samtal ska skapa nya produkter. Matverk börjar med deltävlingar i de medverkande landskapen och avslutas med en riksfinal på Gastronomiskt Forum i början på 2013, berättar Helene Reintjes, projektledare hos Smaka på Skåne. Varje team måste bestå av 2-3 personer som representerar olika roller i det gastronomiska utvecklingsarbetet, varav minst en kock och minst en råvaruproducent. – Laget ska skapa en matprodukt, ett matverk, där huvudråvaran ska komma från den lokala råvaruproducenten i laget. Matverket kan vara en ost, en korv, en dryck – ja, vad som helst, bara det är en nyhet. Uppgiften är att skapa en ny skånsk produkt som går att sälja. På söndag presenteras de tävlande bidragen i regionfinalen och en vinnare utses. Juryn Vatten från skånsk stenålderskälla Malmberg Water är Sveriges äldsta vatten på flaska. Källan i Yngsjö är över 5 000 år gammal och hittades av en slump på 70-talet. – Vattnet är regn som föll på stenåldern och därför helt fritt från försurningar och miljögifter, säger marknadschef Nicklas Lindblad. Malmberg Water kommer från en urtidskälla som beräknas vara över 5 000 år gammal. en springkälla med självtryck och vår källa sprutar upp 180 liter per minut året runt. Vi tillsätter enbart kolsyra och fruktarom innan vattnet buteljeras. Det unika urtidsvattnet har en låg sälta och en balanserad mineralhalt som gör det särskilt hälsosamt. – Det är sällan man träffar på ett så nyt- leds av landshövding Margareta Pålsson och består dessutom av Skånes mat ambassadör Rolf Axel Nordström, stjärnkocken Peter Skogström samt representanter från handlare, grossister och andra verksamma inom det kulinariska området. Tävlingen börjar kl 12 och vinnaren, som går vidare till Matverks riksfinal i Stockholm, koras på mässans scen kl 15.30. Monter: D48, D14, D50 www.smakapaskane.se tigt vatten, så vi på Malmberg är stolta över att vi buteljerar ett av de finaste vatten som man kan dricka. Och tack vare sin renhet och neutrala smak förhöjer Malmberg Water upplevelsen av såväl mat som vin. En miljon flaskor Idag buteljeras en miljon flaskor Malmberg Water om året. Den första produkten var ett kolsyrat bordsvatten, sedan dess har sortimentet utökats med stilla vatten samt med smakerna citron och apelsin där aromen kommer från ekologiskt odlad frukt. De flesta flaskor säljs till svenska restauranger och hotell, men Malmberg Water finns även i en del delikatessbutiker. – Vi exporterar också till bland annat Hongkong, Korea och Kuwait, länder där man inte tar rent vatten för givet och där man starkt förknippar Sverige med ren natur och miljö. På Älska Mat & Vin kan du köpa det unika vattnet från urtidskällan i Yngsjö – den enda i sitt slag i Skåne. Monter: D15 www.malmbergoriginal.se
Foto: Peter Kroon EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAGBLADETS FÖRSÄLJNINGS AB Tareq Taylor driver Slottsträdgårdens kafé i Malmö och kockar i SVT:s Trädgårdsonsdag. På Älska Mat & Vin kan du laga nordiskt med Tareq. FYND! Så här enkelt beställer du en av de bästa boxarna. Gå in på hemsidan riscal.se och skicka din beställning till Systembolaget – sedan är det bara att hämta upp vinet i den butik du valt och betala det i kassan. +++ DN, 19 maj 2012. Riscal 1860 239:– 100% Tempranillo. Alk.halt 14%. Art.nr. 72054. Beställningsvara. Mer information om det här och andra viner finner du på nigab.se Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem. Tareq Taylor är Malmökrögaren och tv-kocken som brinner för det lokalproducerade och det ekologiska. Ren mat utan för mycket tjafs är det som står på hans meny. På Älska Mat & Vin har han ett eget kök där han kommer att laga och prata nordisk mat. – Just nu pratar många om nordisk mat och intresset för det nya världsköket är jättestort. Hos mig får publiken uppleva vad nordisk mat är och hur man gör till exempel kålpudding, dillkött och gravad lax, säger Tareq och tillägger: – Det blir både det traditionella hantverket och nordisk mat i mer modern tappning. Den gamla husmanskosten här stammar ju från bondesamhället då människan behövde mycket mer energi än vad vi gör idag när vi jobbar på kontor, så rätterna har förändrats. Ett tema per dag Varje mässdag har ett tema: på fredag handlar det om vilt och fisk, på lördag grönsaker och på söndag bakning och desserter. Och Tareq är inte ensam i sitt kök. Han har bjudit med ett gäng vänner som är kockar och experter på olika områden. På fredag kommer en styckmästare från Åke P och visar hur man styckar vilt. Hela rådjur, harar och annat kommer att behandlas och tillagas. Dessutom visar fiskexpert Pontus Johansson, tvåa i världen på sushi, hur man hanterar olika fiskar. – På lördag kommer Mikael Jidenholm från Ugglarps grönt för att presentera udda grönsaker och prata användning och smaksättning från naturen med bland annat blommor, örter och rötter. Besök oss i monter C23! Kom och njut av Club VinUnics viner och Riedels vackra glas och karaffer i monter C23 Köp dina favoritglas i montern Lär dig skillnaden på rätt vin i rätt glas under en lärorik glasprovning Välkommen till en spännande vinprovning av sydafrikanska viner Föranmälan till provningarna kan du göra på www.clubvinunic.se www.clubvinunic.se ÄLSKA MAT & vin Laga nordiskt med Tareq Taylor Tv-kocken Tareq Taylor har bjudit in ett antal vänner – skånska stjärnkockar och mat experter – till Älska Mat & Vin. Tillsammans pratar de om naturens skafferi och lagar nordisk mat under dagarna tre, är du själv svängd i köket kan du få vara med. www.riedelglas.se Och på söndag har Tareq bjudit in David Fernandes från Pâtisserie David i Malmö. Han lär ut allt man behöver veta om surdeg, bröd, bakning och desserter. I Tareqs kök dyker det också upp kockar från de bästa restaurangerna i Malmö med omnejd. De lagar nordisk mat med Tareq och delar med sig av sina tips på vägen. Publiken får såklart tillfälle att provsmaka de rätter som skapas av Tareq med vänner. Var med i köket Är du trygg i köket och känner att du vill utmana dig själv? I mån av plats är även du som amatörkock välkommen in i Tareqs kök för att vara med. – Tanken är att publiken ska få se och lära sig det nordiska köket och de resultat vi uppnår vid grytorna. Och att man ska förstå att råvarorna finns så nära oss i naturen och havet. Vi har sådana skatter här i Norden, vi har bara varit lite dåliga på att berätta det för oss själva, säger Tareq som vill ge publiken en aha-upplevelse. Själv håller han på att spela in en hel tvserie om nordisk mat, med besök i de olika länderna. I Sverige blir det allt från Skåne till Jokkmokk. Tareq Taylor’s Nordic Cookery går på BBC Lifestyle nästa år och kommer även att visas i de nordiska länderna. Tareq har också kommit ut med två kokböcker i år: Klassiker om svensk husmanskost och andra klassiska rätter, samt Sylta, safta och lägg in om våra olika konserveringsmetoder. Böckerna finns att köpa på mässan. Monter: C31 www.tareq.se 7
Page 1 and 2: Din guide till höstens godaste mä
Page 3 and 4: EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAG
Page 5: EN TEMATIDNING FRÅN SYDSVENSKA DAG
Page 13 and 14: cervera 25 ÅR! cervera 25 ÅR! cer
Page 15 and 16: 4 7 2 7. Elisefarm Golf
Page 17 and 18: händer och använd handsprit vid b
Page 19 and 20: tryck BOLD / Sydsvenskan tryck aB,

vin - Sydsvenskan

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?