Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...

Light cheesecake med äpple
LINuS JONASSON / MARCuS ARAB
Smuldeg:
40 gram smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 dl havregryn/dinkelflingor
garnering:
3 stora äpplen
Kanel
Socker
Mousse:
¼ vaniljstång
2 dl strösocker
75 gram Philadelphiaost
5 dl kesella
0,5 dl creme fraiche/matyoghurt
¼ st gelantinblad
½ st lime
½ st äggula
¼ tsk maizena (majsstärkelse)
1 ¼ dl mellangrädde
1. Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman smör, socker, mjöl och havregryn/
dinkelflingor till en smuldeg. Smula ut degen på en plåt. grädda i ugnen i
ca 10 minuter tills smulorna har fått fin färg. Rör om ett par gånger under
tiden. Låt kallna. Fördela smulorna i 5 glas.
2. Mousse: halvera vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Blanda samman
socker, philadelphiaost och vaniljfrön. Tillsätt kesella och creme fraiche/matyoghurt
och blanda till en slät smet.
3. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 min. Värm limesaft, äggula och
majsstärkelse i vattenbad till ca 85°C. Ta kastrullen åt sidan. Ta upp gelatinbladet
och låt smälta i krämen. Låt kallna. Blanda med ostkrämen.
4. Vispa grädden till fast skum, vänd ner i krämen. Spritsa moussen i glasen
ställ kallt i ca 2 timmar.
5. garnering: kärna ur äpplena och skär dem i små bitar. Blanda äpplena
med socker och kanel i en påse och fördela dem över moussen.
16