Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...
Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...
Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
El Fuego <strong>de</strong> Ratatouille<br />
ALEXANDER ALVEAR / MARCuS HuRTIgH<br />
1 röd paprika<br />
1 grön paprika<br />
1 gul paprika<br />
2 gula lökar<br />
1 aubergine<br />
1 zucchini<br />
3 vitlöksklyftor<br />
3 olja<br />
2 burkar krossa<strong>de</strong> tomater<br />
0,5 msk socker<br />
Salt<br />
Svartpeppar<br />
1 dl röda kidneybönor<br />
2 st röd chili<br />
1 msk ekologisk creme fraiche<br />
300 gram ekologiskt ris<br />
200 gram kött, nöt innanlår,<br />
tunna skivor<br />
Fyllning till rulla<strong>de</strong>rna:<br />
timjan, vitlök, salt, olja<br />
1. Skölj grönsakerna <strong>och</strong> skär i stora<br />
bitar. Hacka vitlöken.<br />
2. Hetta upp olja i en gryta <strong>och</strong> fräs grönsakerna<br />
utan att <strong>de</strong> får färg.<br />
3. Slå på <strong>de</strong> krossa<strong>de</strong> tomaterna <strong>och</strong> låt<br />
småputtra un<strong>de</strong>r lock minst 30 minuter<br />
<strong>och</strong> tillsätt kidneybönor <strong>och</strong> chili.<br />
4. Skölj <strong>och</strong> koka riset.<br />
5. Tillagning köttrulla<strong>de</strong>rna: Olja in köttet.<br />
Tillsätt hackad timjan, vitlöksklyfta<br />
<strong>och</strong> flingsalt.<br />
Rulla ihop köttet. Använd tandpetare för<br />
att hålla ihop köttet.<br />
6. Stek köttet.<br />
7. Smaka av rattatouillen med salt,<br />
socker (för att framhäva tomatsmaken)<br />
<strong>och</strong> nymald svartpeppar, tillsätt även en<br />
nypa basilika tillsammans med lite creme<br />
fraiche.<br />
5<br />
Grillat nötkött med<br />
bönsallad & tzatziki<br />
LINuS JONASSON / MARCuS ARAB<br />
150 gr nötkött, innanlår<br />
Bönsallad:<br />
4-6 rädisor<br />
16-20 sockerärts-skidor<br />
16-20 st haricots verts<br />
1 rödlök<br />
1 tomat<br />
100-125 gram vita bönor<br />
100-125 gram kidneybönor<br />
Olja för bönsallad:<br />
4 msk olja<br />
1 vitlöksklyfta<br />
Marinad för kött:<br />
2 msk kinesisk soja<br />
8 msk olivolja<br />
4 krm rosmarin<br />
Salt <strong>och</strong> peppar<br />
Tzatziki:<br />
5 dl turkisk yoghurt<br />
1 gurka<br />
1 tsk salt<br />
1 citron<br />
2 tsk olivolja<br />
2 vitlöksklyftor<br />
1. Blanda kinesisk soja med olivolja i en skål<br />
<strong>och</strong> smak sätt sedan med rosmarin, svartpeppar<br />
<strong>och</strong> lite salt. Skiva köttet i smala<br />
skivor <strong>och</strong> lägg i marina<strong>de</strong>n, låt ligga minst<br />
1 timme för att <strong>de</strong>t ska få lite smak.<br />
2. Häll yoghurt i ett kaffefilter <strong>och</strong> låt stå<br />
minst 1 timme så att vasslan rinner av.<br />
Skrapa ur gurkans kärnor med en tesked.<br />
Riv gurkan på grova sidan av rivjärnet.<br />
Lägg gurkan <strong>och</strong> saltet i en skål ca 1 timme.<br />
Blanda yoghurt, vitlök <strong>och</strong> olivolja, tillsätt<br />
gurka <strong>och</strong> några droppar citron. Ställ i kylen<br />
några timmar.<br />
3. Koka kidneybönor <strong>och</strong> vita bönor i ca 40-<br />
50 min så att <strong>de</strong> är lite mjuka, men inte för<br />
mjuka.<br />
4. Skiva rädisor i smala tunna skivor, grovhacka<br />
sockerärtor <strong>och</strong> haricots verts. Skär<br />
löken <strong>och</strong> tomaterna i bitar <strong>och</strong> lägga alla<br />
grönsaker i en bunke. Blanda bönor <strong>och</strong><br />
grönsaker i en kastrull med lite olja <strong>och</strong> fräs<br />
så grönsakerna blir lite mjuka.<br />
5. grilla eller stek köttet.
Change language