Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...
Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...
Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fyllda auberginer med bön- <strong>och</strong> tomatröra servera<strong>de</strong> med naanbröd & hummus<br />
ARON SVEDBERg / MARTIN öSTERLuND / MIKAEL ENgSTRöM<br />
Bön- <strong>och</strong> tomatröra:<br />
7 dl kidneybönor<br />
Rapsolja<br />
Mejram<br />
Enbär<br />
Oregano<br />
2 tomater, hacka<strong>de</strong><br />
Kött:<br />
50 gram nötkött<br />
Marineras i<br />
1 dl rapsolja<br />
2 msk sesamolja<br />
1 msk sojabönsås<br />
1 tsk salt<br />
1 krm peppar<br />
¼ klyfta vitlök<br />
färsk chili (ta 5 tunna skivor med kärnor<br />
på mitten av frukten. Finhackat.)<br />
4-6 auberginer, halvera<strong>de</strong> på läng<strong>de</strong>n<br />
1 dl vatten<br />
1-2 lagerblad<br />
125 gram smör/olja<br />
1 stor lök eller hälften gul/röd lök<br />
2 vitlöksklyftor<br />
2 tsk korian<strong>de</strong>rfrön<br />
1 tsk chilipulver <strong>och</strong> lite, lite, hackad,<br />
färsk röd chili<br />
1 tsk selleriört (om du har <strong>de</strong>t hemma)<br />
1 tsk salt<br />
1. Koka kidneybönor <strong>och</strong> mixa<br />
<strong>de</strong>m med hälften av <strong>de</strong> hacka<strong>de</strong><br />
tomaterna, häll ner allt i en mixer<br />
<strong>och</strong> krydda rikligt med salt <strong>och</strong><br />
peppar. Tillsätt olja mejram, enbär,<br />
oregano, ev lite vatten. Mixa.<br />
2. Lägg auberginerna i en form<br />
fylld med vatten <strong>och</strong> lägg i lagerblad.<br />
Sätt in <strong>de</strong>m i ugnen på 160°C<br />
i 25 minuter eller tills <strong>de</strong> är mjuka.<br />
3. Smält smör <strong>och</strong> häll i lite olja i<br />
en kastrull, fräs sedan <strong>de</strong>n hacka<strong>de</strong><br />
löken <strong>och</strong> vitlöken. Krossa korian<strong>de</strong>rfröna<br />
grovt <strong>och</strong> lägg <strong>de</strong>m i<br />
lökmixen tillsammans med chilipulver,<br />
röd chili, salt (<strong>och</strong> selleriört)<br />
<strong>och</strong> peppar.<br />
4. Ta ut auberginerna ur ugnen<br />
<strong>och</strong> torka <strong>de</strong>m lätt med hushållspapper.<br />
Skrapa sedan ut innanmätet<br />
men spara skalet. Sätt in skalen<br />
i ugnen i 5 minuter tills skalet är<br />
torrt.<br />
5. Mosa auberginen <strong>och</strong> fräs med<br />
lök- <strong>och</strong> kryddmixen i 2-3 minuter<br />
medan du rör om. Fräs sedan köttet<br />
i oljan från mixen <strong>och</strong> blanda<br />
ihop med lök- <strong>och</strong> kryddmixen,<br />
häll sedan i bön- <strong>och</strong> tomatröran<br />
<strong>och</strong> fyll skalen. Låt <strong>de</strong>m stå i ugnen<br />
i 5 -10 minuter.<br />
6. garnera med creme fraiche <strong>och</strong>/<br />
eller röd torkad chili.<br />
7<br />
Hummus:<br />
4 dl kikärtor<br />
Limesaft från en halv lime<br />
1 msk hackad färsk röd chilifrukt<br />
1 halv kinesisk vitlök (eller vanlig vitlök<br />
efter smak)<br />
Koka kikärter, blanda i en mixer med<br />
rikligt med matolja, limesaft, salt <strong>och</strong><br />
peppar, hackad chilifrukt <strong>och</strong> en halv<br />
kinesisk vitlök.<br />
Naanbröd:<br />
375 gram vetemjöl<br />
1 ½ tsk socker<br />
1 tsk salt<br />
15 gram jäst<br />
1,5 dl mjölk<br />
1,5 dl naturell yoghurt<br />
½ tsk bakpulver<br />
Vallmofrön<br />
Blanda ihop mjöl, salt, socker <strong>och</strong> bakpulver<br />
i en skål. Blanda ihop yoghurt,<br />
mjölk <strong>och</strong> jäst. Rör ihop <strong>de</strong>t hela till en<br />
<strong>de</strong>g <strong>och</strong> låt jäsa 2-4 timmar.<br />
gör små plättar av <strong>de</strong>gen. Använd<br />
kaveln annars blir <strong>de</strong> för tjocka! Stek på<br />
ena sidan.<br />
Pensla smör på <strong>de</strong>n ”råa” sidan <strong>och</strong> strö<br />
på vallmofrön.
Change language