Här finns de läckra och smarta recepten som pdf - Sundsvalls ...

Crepes med bönfyllning
& naanbröd med dipp
ELINA LENSÄTER / JuLIA MELANDER
Fyllning:
1 dl kidneybönor
1 dl vita bönor
½ dl röda eller gröna linser
½ grön paprika
½ röd lök
½ dl olivolja
½ dl sweet chili sås
Creme fraiche efter behag
1 msk kalvfond
garnering:
Ärtskott
Vi hade 150 gram innanlår av nöt som fick sjuda i vatten,
kalvfond, lagerblad och hel vitpeppar. Dessutom hackade vi
ner ett halvt äpple. När köttet var färdigt strimlades det och
lades i en marinad av olivolja, kalvfond, salt och cayennepeppar
samt ett par hackade stjälkar persilja. Marinaden ska täcka
köttet.
Bönor och linser anrättas efter anvisning. Därefter hackas allt
ihop till en röra.
gör crepes enligt recept men byt ut en del av mjölken mot
creme fraiche.
Fyll crepesen med kött och bönröra. Rulla ihop dem. Skär i
2-3 cm skivor och ställ på hög kant i en ugnsform. Strö över
ost. gratinera i ugnen i 200°C till osten smält.
garnera med haricots verts och purjolök Julienne som hettats
upp en olivolja i en panna på spisen.
Indiskt naan-bröd:
Ingredienser
500 gram mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 ägg
5 dl creme fraiche med lite socker
2 klyftor vitlök
1,5 dl sweet chilli sås
Ställ ugnen på 200°C. Medan ugnen
blir varm blandar vi ihop alla
ingredienser & sedan steker vi
bröden i lite olja tills en stekyta
bildas. Sedan har vi dem i ugnen i
10 minuter.
Dipp 1:
Ingredienser
2,5 dl gräddfil
1 lime
1 vitlöksklyfta
Dipp 2:
2,5 dl gräddfil
3 msk curry
0,5 dl sweet chilli sås
6