Steel nr1 2016

Virgine använder sin morfars
gamla Opinelkniv dagligen.
Guiden Marc Azzolini hänger
gärna i sin stuga på alptoppen.
Utsikten försämras knappast då solen sänker sig
bakom bergstopparna och målar dalen i magiska färger.
skumpiga och steniga vägar till toppen
av berget på 1 830 meters höjd.
Vintertid är det en skidbacke vilket
skidliften längst upp vittnar om.
Carina och Ulrika, som har arbetat
cirka 10 år i Åre, älskar vyerna som
alperna bjuder på. Väl uppe på toppen
togs de med på en vandring över
berget för att besöka Virgine Gros,
”getkvinnan” som hon också kallas.
Hon är 23 år gammal och spenderar
sex månader per år med sina getter i
bergen för att tillverka getost. Osten
köps av förbipasserande vandrare eller
säljs nere i byn av hennes bekanta.
Virgine visar Carina och Ulrika hur
hon tillverkar osten och därefter fick
de med sig en stor vällagrad getost.
När systrarna kom tillbaka till fjällstugan
skars osten upp och serverades
med lite honung, goda granskott
och vild timjan som de plockade
med sig längs vandringen. Det blev
en fantastisk rätt som liknade den
de ofta serverade på restaurangen
Marmite under sin tid i Åre. Precis
så vill Opinel att deras knivar ska
användas, rakt upp och ner utan
konstigheter och gärna ute i naturen.
Från jorden till borden.
12 STEEL Nº 1 2016