Steel nr1 2016

GRATINERAD LÖKSOPPA
INGREDIENSER: (4 PERS.)
8 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 små syrliga äpplen
50 g smör
3 kvistar färsk timjan
1 nypa strösocker
3 dl torrt oekat vitt vin
9 dl höns- eller grönsaksbuljong
svart och vitpeppar
4-8 skivor ljust surdegsbröd
120 g riven lagrad ost
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och
hacka äpplena fint.
2. Smält smöret långsamt i en kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs mjukt på svag
värme till den är mjuk och glansig. Tillsätt timjan, äpple, socker, vin samt buljong och
koka upp. Låt sjuda i 20 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär bort eventuella kanter på brödet. Fördela soppan i 4 ugnssäkra skålar eller i
små gjutjärnsgrytor. Lägg brödskivorna på toppen och strö över osten. Gratinera i
ugnen tills osten fått fin färg. Servera genast.
Recepten är hämtade ur Lisas
kokböcker ”Allt i en gryta”
& ”Lisa på landet”.
30 STEEL Nº 1 2016