En Sueco November 2019

LA Organic Experience är en upplevelse i kultur, jordbruk och
gastronomi.
att det inte är ett kontorsjobb att driva en oljeturistanläggning,
för han kommer till mötet direkt
från olivlunden. Santiago är ung, entusiastisk och
full av idéer.
”Jag kommer från en vinbakgrund”, säger han och
tillägger att hans familj äger den ovärderliga Marqués
de Riscal-vingården, och så fortsätter han:
”Precis som några av vingårdarna i Rioja har gjort
vill LA Organic Experience utbilda vår publik och
bli föregångare inom olivoljeturism här i Spanien.”
Medan Marqués de Riscal engagerade den
kanadensiska stjärnarkitekten Frank Gehry till
att teckna lyxhotell för vinentusiaster i samband
med deras vingård startade LA Organic ett samarbete
med Philippe Starck för deras marknadsföringsprofilering,
produktförpackning samt för att
ge form åt landskapet till LA Organic Experience.
Namnet LA Organic har förresten ingenting alls
att göra med Los Angeles. Det kommer från La
Amarilla, en gård utanför Ronda som ägs av Gómez
de Baeza-familjen. Under flera århundraden
brukade lokala nunnor odla oliver på gårdens
mark. 1990 beslutade familjen sig för att återupprätta
systrarnas tradition och etablerade LA Organic.
På grund av ökat intresse och efterfrågan
på deras ekologiska olivolja flyttade de senare till
deras nuvarande egendom.
Med finansiell investering från sex internationella
visionärer som Philippe Starck och vinexperten
Michel Rolland täcker LA Organic Experience ett
landområde på 25 hektar med 9 000 olivträd av
20 olika sorter. Det är en relativt liten gård i förhållande
till jättetillverkare i provinsen Jaén, men
LA Organic Experience är inte vilken gård som
helst, utan ett center för utbildning, information
och sunt lantbruk. Den ekologiska odlingen har
planterats med olika avstånd mellan träden för
att visa skillnaden mellan de traditionella och nya
intensiva jordbruksmetoderna. Det sistnämnda
området är planterat med den snabbväxande
olivsorten Oliana och här kommer framtida besökare
kunna skörda och tappa egen olivolja på
flaska som en del av upplevelsen.
Parkeringsplats med signatur av Philippe Starck.
LA Organic Experience är mycket mer än bara
olivolja. Det är en upplevelse som kombinerar
kultur, natur och gastronomi. ”Experience”-delen
börjar direkt när man kliver in på egendomen
genom en robust, rostfärgad metallport. Oliven,
den ikoniska symbolen för medelhavsländernas
kulinariska tradition, ses överallt, även på vakthuset
där fönstret är format som en oliv.
Parkeringsplatsen har också den en Starck signatur
– en öppen, terrakottafärgad plats inramad av
stenväggar med överdimensionerade konstfotografier,
återigen med protagonisten oliven som
gemensamt tema. Hela området, inklusive ett
specialbyggt boutiquehotell med egen ingång,
är berört av mästarens hand, vars design kan vara
rebellisk, etisk, ekologisk, politisk och sist men
inte minst humoristisk.
Santiago erbjuder sig att ta med mig på deras
guidade tur som börjar och avslutas i en färgglad
byggnad där olivoljesmakning och demonstration
av presstekniken äger rum. Här kan man också få
sig ett glas ekologiskt vin på terrassen medan man
njuter av utsikten mot Sierra de Grazalema, men
först måste vi se oss omkring i området.
Vi börjar med den lätt kuperade kilometerlånga
rutten som avgränsas med fint planterade popplar
och aromatisk lavendel.
Första stoppet är en arabiskinspirerad ekologisk
grönsaks- och örtagård tecknad av
trädgårdsmästaren Floren Domezáin
från Navarra.
Turen fortsätter förbi krön med olika
sorters olivträd, en grund bassäng omgiven
av apelsinträd, ett spartanskt
kapell från 1800-talet och en
mycket vacker plats med urgamla
olivträd, där det en gång
stod en andalusisk gård.
Då oliv och vin går hand i hand
har LA Organic Experience
Santiago Muguiro.
även avsatt en sluttning till att odla 1 000 vinrankor
av typen Pinot Noir på. Denna druvsort
är perfekt för att odla på dessa höjder (Ronda
ligger ca 800 m ö.h.). Vinrankorna har planerats i
terrasser, precis som romarna gjorde för
ca 2 000 år sedan. Med den internationellt
erkända vinexperten Michel Rolland i täten av
projektet kan besökarna om några år förvänta sig
att njuta LA Organic ekologiskt vin i världsklass.
Under vårt besök går vi förbi det som kallas
”Starcks Sex Överraskningar”. För min egen del är
effekten av anläggningen, från den enda delen
till den andra, själva överraskningen med LA Organic
Experience. Med uppmärksamhet på varje
enskild detalj och respekt för omgivningen har
det lyckats med att skapa en oförglömlig levande
upplevelse, en visuell, sensuell och doftande
”Experience” där någonting så litet som en oliv
spelar huvudrollen.
Det som vi ser i dag är bara toppen av ett isberg
av företagsidéer. Framtidsplanerna för LA Organic
Experience inkluderar en miljövänlig tappningsoch
etikettfabrik och den allra första designerolivpressen
i världen – ytterligare en Starck-uppfinning.
LA Almazara-pressen och museet kommer
erbjuda den senaste teknologin i en toppkvalitetsproduktionsanläggning
som är specialiserad på
ekologiskt jordbruk och olivoljeproduktion.
Oavsett vad framtiden har att bjuda på för LA
Organic är jag säker på att de är inne på helt
rätt spår med deras olivolja som redan finns
tillgänglig i 25 länder. Just nu kan jag bara
hoppas att designern av min emblematiska
Alessi-citruspress arbetar med att skapa en
innovativ oliv-hempress.
Vad säger du Philippe?
För mer information:
www.laexperience.net
Original olivolja i Philippe
Starck-design.
Ekologisk grönsaks- och örtagård.
Guld-oljan är för speciella tillfällen.
EN SUECO - NOVEMBER 2019 53