Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
LEZZETE YOLCULUK<br />
Gülo¤lu<br />
Genelkurmay’da görev yaptığım yıllarda da<br />
lezzetin peşinde dolaşır dururdum. Ankara’nın<br />
“en”lerini hep araştırırdım. 1992 yılında<br />
Maltepe’de doğalgaz çalışmaları vardı, bölgenin<br />
yolu kapanmıştı. Hem de öyle uzun bir süre kapanmıştı<br />
ki esnafa can çekiştirme değil ölüme<br />
sürüklemişti adeta.<br />
Ama cumartesi günleri balçık gibi çamurdan geçerek<br />
Güloğlu’nun enfes kebaplarına kavuşurdum.<br />
Kağıt gibi lahmacun, adana, kuzu şiş, döner ve<br />
enfes tatlılar. O gün bugündür kebap deyince<br />
vazgeçilmez adrestir benim için Güloğlu. Yurt<br />
dışı seyahatlerimde hediye götürdüğüm tatlılar,<br />
her zaman Güloğlu’nda özenle hazırlanır ve<br />
standart hep aynıdır. O nedenle de ne zaman<br />
yemek saatlerinde uğrasam tıklım tıklımdır.<br />
Yılların değiştiremediği o güzel lezzetler Adil<br />
Güloğlu ve çocukları Ümit Mehmet, Ahmet Suat<br />
ve Kübra’nın heyecanıyla yaratılıyor.<br />
Kebap, doğrudan doğruya ateşte veya kap içerisinde<br />
susuz olarak pişirilmiş et anlamına geliyor.<br />
Bugün su ihtiva eden domates ve biber kebabın<br />
içinde yer alabiliyor.<br />
Türk mutfağında kebap önemli bir yere sahip<br />
olmakla birlikte hak ettiği yeri <strong>son</strong> yıllarda ka-<br />
62
Change language