You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
zanmış durumda. Güloğlu gibi kebabın profesörü<br />
olmuş, temiz, titiz iş yapan ve pırıl pırıl<br />
mekanlarda servis veren kişiler ancak kebaba<br />
olan ilgiyi artırmaktadır.<br />
Kebap tarihi geçmişinin ve lezzetinin yanı sıra<br />
sunumu ile de <strong>son</strong> yıllarda dünya mutfaklarının<br />
önemli şeflerinin de dikkatini çekmektedir.<br />
Derinlemesine incelendiğinde kebap içinde belli<br />
başlı değerleri barındıran bir yemek kültürü.<br />
Etin ötesinde bir pişirme şekli.<br />
Güzel bir kebabı susamlı, yeterince kabarmış<br />
sıcacık bir lavaş ekmeğine sararak yemeye hiçbir<br />
damak karşı koyamaz.<br />
Kebapta kullanılan etin cinsi, dinlenmiş olması,<br />
terbiye ediliş şekli ve kebabın cinsine göre<br />
doğru et seçimi çok önemlidir. Kuşbaşı kebap<br />
şişe saplandıktan <strong>son</strong>ra bekletilmemeli, kurur.<br />
El içine alınacak su ile etler ıslatılmalıdır.<br />
Kıymalı kebapların cinsine göre et ve yağ oranı<br />
iyi ayarlanmalıdır. Kebaplarda terbiye için pul<br />
biber yerine kırmızı toz biber konmalıdır. Birçok<br />
terbiye şekilleri vardır kebabın.<br />
Yolunuz Maltepe’ye düşerse kebabın profesörü<br />
Adil Bey’in güler yüzlü sohbetine mutlaka iştirak<br />
edin. Kebap dünyasının lezzetlerini tadarken<br />
bu dipsiz kuyu ile ilgili pek çok bilgi sahibi<br />
olabilirsiniz.<br />
İyi ki varsın Güloğlu…<br />
Süreyya Üzmez<br />
Adres: Gazi Mustafa Kemal Bulvar› No:59/A Maltepe / ANKARA<br />
63
Change language