Süt
Süt
Süt
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
- Yağ globüllerinin büyüklüğü<br />
Krema ayırma derecesi üzerinde<br />
Çiğ sütün yağ oranı etkili değildir.<br />
Yağ globüllerinin çapı etkilidir.<br />
Küçük çaplı yağ globülleri yavaş yer değiştirdikleri<br />
için kremaya geçmez, yağsız süt içinde kalabilirler.<br />
Çapı 1 μm’den daha az olan yağ globülleri ayrılamaz.<br />
Çapı 1-2 μm arasında olanlar da kısmen ayrılırlar.<br />
Sütün ılık halde iken karıştırılması küçük çaplı yağ<br />
globüllerinin oluşmasına ve separasyon sırasında<br />
kayıplara neden olur.
Change language