Zeytinyağı Sektör Araştırması - Türkiye Kalkınma Bankası

Bin Ton
GRAFİK 6:
SEZONLAR İTİBARİYLE TÜRKİYE ZEYTİNYAĞI TÜKETİMİ
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1990/91
1991/92
1992/93
1993/94
1994/95
1995/96
1996/97
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
Türkiye’de kişi başına düşen zeytinyağı tüketiminin düşük olmasının en önemli
nedeni, daha öncede belirttiğimiz gibi, zeytinyağı fiyatlarının ikame ürünlerin (bitkisel
yağlar) fiyatlarından yaklaşık olarak 2,5-3 kat daha yüksek oluşudur. Ürünler
arasındaki bu fiyat farkı, özellikle orta ve düşük gelirli nüfusun yağ talebini bitkisel
yağlara kaydırmaktadır. Ayrıca, zeytinyağının değerinin tüketici tarafından yeterince
anlaşılamaması ve genel olarak tüketicinin gelir ve alım gücünün düşük olması gibi
nedenlerle talebin doğal olarak ikame ürün olan diğer yağlara kayması da zeytinyağı
tüketimini olumsuz etkilemektedir. Bitkisel yağlar (ayçiçek, pamuk, mısır, soya vs) için
yapılan yoğun tanıtım faaliyetleri de tüketici talebini bu yağlara çekmekte önemli
etkide bulunmaktadır (özellikle ayçiçeği yağındaki yoğun reklam kampanyaları ve
düşük fiyat, zeytinyağı tüketiminin, bilinçli tüketicilerin dışına çıkamamasına neden
olmuştur). Türkiye’de zeytinyağı tüketimi daha ziyade üretim bölgeleri olan Ege ve
Akdeniz’de yoğunlaşmıştır. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde
hayvansal yağ tüketimi fazla olduğundan bu bölgelerin kişi başına düşen tüketime
olan katkısı da çok az olmaktadır.
2.3.2. Yurtiçi Talep Tahmini
Ülkemizde zeytinyağı, daha ziyade üretimin yoğun olarak yapıldığı başta Ege Bölgesi
olmak üzere Marmara ve Akdeniz bölgelerinde yaygın biçimde tüketilmektedir.
18