Zeytinyağı Sektör Araştırması - Türkiye Kalkınma Bankası

tüketiminin yüksek olduğu önemli ülkeler arasında yer almaktadır. 1980’li yılların
başında 1,5 milyon ton seviyesinde olan dünya zeytinyağı tüketimi, zeytinyağının
tıbbi açıdan faydalarının yoğun tanıtım faaliyetlerinin neticesinde kamuoyuna
yansımasının da etkisiyle bugün 2,6 milyon ton düzeylerine yükselmiştir (Tablo 19).
TABLO 19: SEZONLAR İTİBARİYLE DÜNYA ZEYTİNYAĞI TÜKETİMİ
Sezon
Tüketim
Bin Ton Değişim %
1990/91 1.666,5 -
1991/92 1.857,0 11,4
1992/93 1.904,0 2,5
1993/94 1.985,0 4,3
1994/95 1.994,5 0,5
1995/96 1.888,5 -5,3
1996/97 2.241,5 18,7
1997/98 2.381,5 6,2
1998/99 2.413,0 1,3
1999/00 2.442,5 1,2
2000/01 2.590,5 6,1
2001/02 (*) 2.601,5 0,4
2002/03 (**) 2.662,5 2,3
(*): Gerçekleşme Tahmini
(**): Tahmin
Kaynak: Uluslararası Zeytinyağı Konseyi İstatistikleri (UZK)
Toplumlarda sağlıklı ve diyet beslenme bilincinin gelişmesi bitkisel yağ ve özellikle
zeytinyağının tüketilmesinde olumlu etkide bulunmaktadır Nitekim son yıllarda dünya
üretimindeki artışlarla birlikte zeytinyağına olan talep de olumlu yönde gelişmekte ve
dünya tüketiminde de artış olduğu gözlenmektedir. Zeytinyağı fiyatlarındaki azalma
tüketimi beklenenden daha fazla oranda artırdığından, zeytinyağına olan talebin fiyat
esnekliğinin yüksek olduğu tahmin edilmektedir. Aynı şekilde zeytinyağı fiyatlarının
artması da talebin diğer yağlara (bitkisel ve hayvansal yağlara) kaymasına neden
olmakta ve zeytinyağı tüketimi düşmektedir.
30