Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Günümüzde turizmde gelişen rekabet ortamı artık ülkelerin<br />
yalnızca tarihi değerlerini, ören yerlerini, denizini, güneşini,<br />
kumsalını pazarlamakla kısıtlamamakta, aynı zamanda<br />
mutfak kültürlerini de ön plana çıkarmaktadırlar. Günümüzde<br />
gastronomi, turistlerin tatil yerini seçme sebeplerinin en<br />
önemlilerinden biri haline gelmiştir.<br />
göstermişlerdir. Bu bağlamda kişilerin,<br />
yiyecek-içecek işletmelerinin ürettiği<br />
mal ve hizmete olan talebi, ülke ekonomilerine<br />
ve hizmet endüstrisinin<br />
büyümesine katkı sağlamıştır. Dünya<br />
turizm pastasından payını artırmak<br />
isteyen ülkeler: turizmin çeşitlendirilmesi<br />
ve 12 aya yayılması için ülkelerin<br />
turistik ürün bileşenlerinde cazibeçekicilik<br />
unsurunu yeterli bulmayıp<br />
kültürel öğeleri, özellikle de gastronomi<br />
kültürünü ön plana çıkarmak<br />
istemektedirler. Böylece gastronomi<br />
turizmle bütünleşerek gerek iç, gerekse<br />
dış turizmde önemini artırarak,<br />
ülke ekonomisine de artı gelir olarak<br />
katkıda bulunmaktadır. Ayrıca turistlerin<br />
destinasyon seçiminde de etkili<br />
olabilmektedir.<br />
Ülke mutfaklarını tanımaya, mutfak<br />
kültürlerini araştırmaya yönelik seyahatler<br />
günümüzde gittikçe artmaktadır.<br />
Turizm olayına katılan her turist<br />
gittiği ülkenin mutfağını merak etmektedir.<br />
Bu nedenle seyahat acentelerinin<br />
paket programları incelendiğinde,<br />
gastronominin tur programları<br />
içerisinde ağırlık oluşturduğu görülmektedir.<br />
Turizm açısından, yiyecek ve içecek<br />
kültürü olarak tanımlanabilecek olan<br />
gastronomi, gerek iç gerekse dış turizm<br />
için vazgeçilmez bir unsurdur.<br />
Mutfak ve mutfak kültürü, turistin<br />
destinasyon tercihinde en çok ilgi<br />
duyulan çekicilik unsuru olmaktadır.<br />
Bir ülkedeki bir bölgenin hatta bir<br />
yörenin özgün yemeği, özgün lezzeti<br />
turizm gastronomisi için önem<br />
taşımaktadır. Bu durum turistin tatil<br />
zevkini, keyfini arttırmada da rol oynamaktadır.<br />
Çünkü her turist gittiği<br />
ülkenin mutfağını, lezzetlerini merak<br />
eder. Gidilen ülkede orada yaşayan<br />
kişilerin neler yediğini neler içtiğini<br />
keşfetmek turistin ilgisini çeker. Günümüzde<br />
turizmde gelişen rekabet<br />
ortamı artık ülkelerin yalnızca tarihi<br />
değerlerini, ören yerlerini, denizini,<br />
güneşini, kumsalını pazarlamakla kısıtlamamakta,<br />
aynı zamanda mutfak<br />
kültürlerini de ön plana çıkarmaktadırlar.<br />
Günümüzde gastronomi, turistlerin<br />
tatil yerini seçme sebeplerinin<br />
en önemlilerinden biri haline gelmiştir.<br />
Örneğin İtalya, turizm tanıtım politikasını<br />
yaparken sadece kültürel mirasını<br />
değil aynı zamanda mutfağında<br />
yer alan “pasta” dediği makarnayı,<br />
farklı çeşitlendirmelerle hazırladıkları<br />
pizzayı da pazarlamaktadır. Toskana<br />
bölgesi şarap sayesinde dünyanın<br />
en tanınmış bölgelerinden biri haline<br />
gelmiştir. Yine Fransa’da Bordeaux,<br />
Bourgogne şaraplarıyla meşhur olan<br />
bölgelerdir. Şarap Fransa ile anılır, şaraba<br />
ait her şey Fransa ile özdeşleştirilmiştir.<br />
Ülke kendi mutfak sanatının<br />
üstünlüğünü duymak ve duyurmak<br />
istemektedir.<br />
İspanyol mutfağı dendiğinde de aklımıza<br />
“paella” gelmektedir. Valencia<br />
yöresinin bu çok meşhur yemeği neredeyse<br />
İspanyol mutfağına damgasını<br />
vurmuştur.<br />
Ayrıca günün belli saatlerinde atıştırılan<br />
“tapas” adlı meze ve kanepeleri<br />
çok bilinmektedir. Ülkemizin de diğer<br />
ülke mutfakları gibi dünya mutfağına<br />
sunabileceği birçok özgün yemeği<br />
bulunmaktadır. Yerel destinasyonlara<br />
olan ilgi, kuşkusuz lokal gastronomik<br />
değerlerin de ortaya çıkarılarak, değerlendirilmesine<br />
olanak yaratabilecektir.<br />
Ülkeler artık yöre mutfaklarıyla<br />
da tanınmaya başlamıştır. Mutfak<br />
ağırlıklı etkinlikler, fuarlar, yemek yarışmaları<br />
da bu tanıtımı tetiklemede<br />
önemli rol oynamaktadır.<br />
52 ATSO Mayıs - Haziran <strong>2015</strong>
Change language