Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Antalya Tarhanaları<br />
Antalya yöresine özgü Yelten Tarhanası, Gömbe Tarhanası, Ekşi Tarhana, Koca<br />
Tarhana ve Çerezlik Tarhana’dan oluşan “Antalya Tarhanaları” geçtiğimiz günlerde<br />
ATAV ve SlowFood tarafından düzenlenen bir etkinlikle turizmcilere tanıtıldı.<br />
alternatif olarak geniş kırsal destinasyonlarıyla<br />
tarihi ve egzotik bir ülke<br />
olma etrafında toplanmaktadır. Yemek,<br />
Türkiye’nin imajının oluşturulmasında,<br />
3S destinasyonları ve tarihi<br />
ya da arkeolojik destinasyonlara göre<br />
daha az önem taşımaktadır.<br />
Türkiye’nin turizm kampanyası yaşa,<br />
sev ve tat sloganlarından oluşmaktadır.<br />
Bu nedenle, yemek kampanyayı<br />
desteklemede önemli bir rol oynayacaktır.<br />
Her bir destinasyonun, yemek<br />
turizmine ilişkin yönetim ve pazarlama<br />
stratejilerini belirlemesi gerekmektedir.<br />
Türkiye seyahat edenlere<br />
sunmak için birçok ürüne sahiptir ve<br />
daha çok destinasyonu tanıtmaya<br />
gereksinmesi vardır. Destinasyonlarda,<br />
yemek turizmi ve yemek tüketiminden<br />
daha fazla ya da başka bir<br />
anlatımla tamamen yararlanılmalıdır.<br />
Türkiye için yerel ve küresel bağı<br />
oluşturmuş yemek turizmi, kaçırılmaması<br />
gereken bir fırsattır. (Turizm<br />
Sektörü sektörel stratejiler ve uygulamalar<br />
kitabı)<br />
Gastronomi ve mutfak kültürü alanları,<br />
dünyada olduğu gibi Türkiye’de<br />
de giderek profesyonelleşmektedir.<br />
Gastronomi, artık salt bir meslekten<br />
öte bir “sanat dalı” olarak kabul edilmektedir.<br />
Yeme ve içme uzmanları,<br />
insanlara sadece güzel tatlar değil,<br />
aynı zamanda güzel zaman ve keyifli<br />
bir yemek deneyimi de sunmaktadır.<br />
ABD, Fransa, İspanya, İtalya ve<br />
Yunanistan’da önemli bir gelir kaynağı<br />
haline gelen gastronomi turları<br />
son yıllarda Türkiye’de de bazı seyahat<br />
acenteleri tarafından düzenlenmeye<br />
başlamıştır. Türk gastronomi<br />
turizminin en az 5 milyar dolarlık potansiyel<br />
taşıdığı belirtilirken, bazı kuruluşlar<br />
Türk mutfağının geleneksel<br />
lezzetlerini turistlere açarak turizmde<br />
yeni bir gelir kalemi oluşturmaktadır.<br />
Örneğin Türk Kültür Vakfı’na bağlı<br />
Cağaloğlu’ndaki Yemek Sanatları<br />
Merkezi’nde (YESAM) özel gruplara<br />
belli zamanlarda, konusunda uzmanlaşmış<br />
aşçılar geleneksel yemek ve<br />
tatlı üretimleri sergilemektedir. 2 saatlik<br />
yemek turunda turistlere, Türk<br />
mutfağının tarihi de anlatılmaktadır.<br />
Karaköy Güllüoğlu da, düzenlediği<br />
üretim turlarıyla yabancı turistlerin<br />
gözdesi olmuştur. Nadir Güllü markası,<br />
yılda 5 bin turiste mutfağını<br />
açmaktadır. Ortalama 2,5 saat süren<br />
üretim turlarında konuklara Karaköy<br />
Güllüoğlu’nun sahibi Nadir Güllü tarafından<br />
kurumun ve baklava yapımının<br />
inceliklerine dair bilgi verilmektedir.<br />
Tesis ziyaretinde yufka açılmasından<br />
fırından çıkan baklavaya şerbetin<br />
verilmesine kadar uygulamalı olarak<br />
baklava yapımı gösterilmektedir. 30<br />
kişilik baklava turlarına dünyanın çeşitli<br />
ülkelerinden büyük talep vardır.<br />
Turlar seyahat acenteleri aracılığıyla<br />
gerçekleştirilmektedir. Gastronomi<br />
turlarına merak salanlar, dünya mutfağını<br />
tanımak isteyenler, gıda bölümü<br />
öğrencileri, turizm ve otelcilik<br />
çalışanları, turlara büyük rağbet göstermektedir.<br />
Baklava turları, Türkiye<br />
ve Türk Mutfağı’nın tanıtımına büyük<br />
katkı sağlamaktadır.<br />
KAYNAKÇA:<br />
1. http://www.jotags.org/Articles/2014_vol2_issue2/2014_vol2_issue2_article7.pdf<br />
2. http://gastronomi.nedir.com/#ixzz3ICulwTs2<br />
3. http://www.neu.edu.tr/node/5551<br />
4. T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türkiye Turizm Stratejisi<br />
5. http://www.dunya.com/turkiye-gastronomi-turizminde-ataga-kalkti-185037h.htm<br />
54 ATSO Mayıs - Haziran <strong>2015</strong>
Change language