PERDER Dergisi 22.Sayı - Türkiye Perakendeciler Federasyonu

marka hikayelerinin yer aldýðý "Markalarýn Öyküsü" adlý
kitaba giren 10 Türk markasýndan biri olmayý da
baþarmýþtýr.
Apikoðlu'nda kullanýlan tüm etler,veteriner hekimler
kontrolünde Ýslami usullere göre kesilen büyükbaþ
hayvanlardan elde edilmektedir.Et ürünlerinin üretimi
ise,gýda mühendisleri kontrolünde hijyen kurallarýna dikkat
edilerek gerçekleþtiriliyor.Kalite ve saðlýk aþamalarýný, 4
veteriner hekim ve 3 gýda mühendisi hammaddenin eþsiz
lezzetlere dönüþtürülmesine kadar takip ediyor ve
Apikoðlu'nun bir asýrlýk garantisiyle Türk halkýna sunuyor.
100 yýllýk geleneksel gerçek sucuk
üretimi
perder
nostalji
Apikoðlu yetkilileri 100 yýllýk geleneksel sucuk üretiminin
püf noktalarýný þu þekilde anlatýyor: “Apikoðlu'nun gerçek
sucuk üretiminde ilk aþamada, saðlýk raporu ve menþei
þahadetnamesi olan hayvanlar tesisimize geldikten sonra
veteriner hekimler tarafýndan tekrar kontrol edilip Ýslami
usullere uygun olarak hijyenik þartlarda kesimleri yapýlýr.
Üretimin ikinci aþamasýnda; Apikoðlu'nun gerçek sucuðu
için kaliteli etlerden iri kýyma (kuþbaþý) yapýlýr. Türk damak
zevkine en uygun halini almasý için yerli, doðal baharatlarla
iri kýyma karýþtýrýldýktan sonra bu karýþým 24 saat
dinlendirilir. Dinlenmiþ karýþýmdan çekilen ince kýyma doðal
kýlýflara doldurulur ve iplenerek askýlara asýlýr. Lezzetli
sucuklar için özel olarak hazýrlanmýþ doðal ortam
odalarýnda ve açýk havada 7-9 günlük bir dinlenme
(fermantasyon) sürecinden sonra Apikoðlu standartlarýnda
kalite kontrolü yapýlýr ve etiketlenir. Apikoðlu lezzetini
kaybetmemesi için nakliyesinden önce serin, rutubetsiz ve
havadar yerlerde depolanýr. Türk halký eþsiz lezzetlerle
buluþabilsin, diðer sucuklara örnek olsun diye…”
Mayýs - Haziran 95