tüketicilerin işlenmiş gıda ürünlerinde kalite - Tarımsal Ekonomik ...

ilgileri değerlendirip değerlendirmediği, ne düzeyde değerlendirdiği ve hangi bilgilere önemverdiği, süper marketlerden satın alınan ambalajlı ürünlerin neler olduğu ortaya konulmuştur.Koç (1997), “Domates Salçası Talebinin Kantitatif Analizi: Adana’da Yatay KesitÇalışması Sonuçları” adlı çalışmasında, Adana ilinde farklı sosyo-ekonomik ve kültürel gruplardayer alan 476 hane halkı ile anket yaprak, fabrika üretimi domates salçası talep analizini ortayakoymuştur. Analizde LOGIT modeli kullanılmıştır ve domates salçası tüketimi üzerine sosyoekonomikfaktörlerin etkisi ve biber salçası tüketiminin etkisi ölçülmüştür.Thompson ve Kıdwell (1998), “Organik Ürün Seçiminin Açıklanması: Kimyasal Zararlar,Fiyatlar ve Tüketici Tercihleri” başlıklı çalışmalarında geleneksel ve organik ürün arasındaki seçimiki eşitlikli PROBİT modeli kullanılarak tahmin edilmiştir. 7 Şubat- 26 Nisan 1994 dönemindeyapılan araştırma Arizona Tucson’da 160 özellikli mağaza, 180 kooperatiften her pazartesi veçarşamba fiyatları alınan ve kalite kontrolü yapılan 5 ürün seçilmiştir (kırmızı elma, brokoli, havuç,marul, domates). Bu perakendecilerden alış veriş yapan 340 müşteri ile de bu ürünleri alıpalmamasına bakmaksızın anket yapılmıştır.Carlson, Kinsey ve Nadav (1998), “Kim, Nereden, Ne Zaman, Ne Yiyor?” adlıçalışmalarında A.B.D.’de 2540 hane halkından 5589 kişi ile gıda tüketimleri ile ilgili anketyapılmıştır. Ev dışında tüketim yerleri, sosyo-demografik bilgiler alınmıştır. Kümeleme analizi ilesınıflandırma yapılan deneklerin gıda kaynakları, kaynakların tercih nedenleri, ve memnuniyetdüzeyleri ile birlikte alınan gıdaların objektif kalite içerikleri, besin içeriklerini değerlendirmesonuçları ortaya konulmuştur.Caswell, Bredahl ve Hocker (1998), gıda işletmelerinde son yıllarda kullanımı hızla artankalite sistemleri ve kalite standartlarının neler olduğu yeni sistemlerin gıda endüstrisini nasıletkilediği, bu etkilerin nasıl nicel artışlar sağladığını tartıştıkları “Kalite Yönetimi Meta SistemleriGıda Endüstrisini Nasıl Etkiler” adlı çalışmalarında 3 tip meta sistem belirlenmiş ve bu sistemlerinözellikleri, maliyet unsuru olarak kara etkisi, rekabet avantajları ve sistemin etkilerinin nasıldeğerlendirilmesi gerektiği ele alınmıştır.Yurdakul, Akdemir, Koç ve Vuruş (1998), “Deli Dana Hastalığının Türkiye ‘de Kırmızı EtPazarına Etkisi” adlı çalışmalarında kısa ve uzun vadede deli dana hastalığının dana eti tüketimineetkisini ölçmüşlerdir. Kısa vadede etkileri ortaya koymak için deflate edilmiş üç aylık perakendefiyatları kullanılmıştır. Uzun vadedeki etkiyi ise, Adana ilinde 400 hane halkı ile yapılan et tüketimçalışması anketinden elde edilen verilerini kullanarak, LOGIT analizi yardımı ile ölçmüşlerdir.Anketlerde ailelerin deli dana hastalığı hakkındaki bilgi düzeyleri, ailelerin sığır eti tercihleri,tercihleri etkileyen faktörler ve bu faktörlerin önem düzeyleri ortaya konmuştur. Araştırmada danaeti tüketimi üzerinde deli dana hastalığının uzun dönemde etkili olmadığı ve tüketimi sosyoekonomikve kültürel faktörlerin etkilediği belirlenmiştir.Giray (1999), “Türkiye’de Bisküvi Endüstrisi İşletmelerinin Ekonomik Yapıları veYaptıkları Pazarlama Araştırmaları” adlı doktora tezinde Türkiye’de bisküvi sanayinin yapısınıinceleyerek, hem bisküvi hem de diğer sektörler açısından önemli olan pazarlama araştırmalarınıele almıştır. Pazarlama araştırmalarında kullanılan çok değişkenli analiz yöntemleri tanıtılmıştır.Conjoint analizi ile bisküvi tüketimindeki tercihler belirlenmiştir. Bu amaçla üniversite öğrencileriile anket yapılmıştır. Full-profile tekniğini kullanarak 3 faktör marka (4 düzey), çeşit (4 düzey),fiyat (5 düzey) belirlenmiştir. Faktörler önem düzeylerine göre çeşit (%68,62), marka (%23,42),fiyat (%7,96) olarak sıralanmıştır.Madran (1999) “Türk Tüketicisinin Gıda Tüketim Davranışları ve Türkiye DondurulmuşGıda Pazarında Tüketici Davranışları Üzerine Bir Çalışma” konulu eserinde dondurulmuş gıdasanayini, bu sanayide pazarlama karması unsurlarını, tüketim yapısını belirleyen sosyo-ekonomikfaktörleri incelemiştir.Baker (1999), “Taze Elmada Gıda Güvenliği İçin Tüketici Tercihleri: Pazar Bölümleme,Tüketici Özellikleri ve Pazar Fırsatları” adlı çalışmada conjoint tekniği kullanılarak tüketicininfiyat, kalite ve gıda güvenliği tercihleri temel alınarak pazar bölümlemesi yapılmıştır. Tüm ülkedüzeyinde 1850 kişiye posta ile anket gönderilmiştir ve bu anketlerin %33,2’si geri dönmüştürfakat, tutarsız anketler elenerek 510 anket değerlendirmeye alınmıştır. Fiyat, kimyasal maddekullanım politikası ve kanser riski, hasar düzeyi ve gıda güvenliği düzenlemeleri ile uyumlu9