tüketicilerin işlenmiş gıda ürünlerinde kalite - Tarımsal Ekonomik ...

Modelde, sıhhi güvenilirlik düzeyinde farklılaştırılmış ürünlerde farklı fiyatlardaki dual olanrekabet temel alınmıştır. Tüketicilerin kalite ve sıhhi farklılığını göz önünde bulundurupbulundurmadıkları araştırılmıştır ve tüketicilerin sıhhi güvenliğini göz ardı ettikleri, kaliteli ürünkavramının tam olarak ne olduğunu bilmedikleri bulunmuştur.Garcia, Aragonez ve Poole (2001), tarafından son yıllarda zeytinyağı tüketiminin artmasıve günlük diğer kullanılan yağlardan daha fazla özellik setine dikkat edilmesi nedeniyle “UKPazarlarında Zeytinyağı için Yeni Bir Pozisyonlama Stratejisi” adlı çalışma yapılmışlardır.Zeytinyağının günlük kullanılan yağlarla doğrudan rekabete girebilmesi ve yeni kullanıcılarlabirlikte satış potansiyelinin artırılabilmesi için yeniden pozisyonlanmasını sağlayacak 130 zeytinyağı tüketicisi ile görüşülmüştür. Trade-off yöntemi seçilerek Conjoint analizinin kullanılmıştır.İdeal Standart zeytinyağı profili 750 ml ambalajlı ve 2.99 pound olarak belirlenmiştir.Mojduszka, Caswell (2001), “Gıda Ürünlerinde Tüketici Tercihi ve Beslenme Bilgisi” adlıçalışmasında ABD’de 1993-1998 yılları arasında dondurulmuş hazır yiyecekte talep modelinitahmin etmek, zorunlu veya gönüllü etiket kullanımının satın almada etkisini ölçmek içinyapmıştır. Modelde, tüketicilerin geliri, beslenme bilgileri, besin etiketini kullanımları ile ürününfiyatı, besleyici özellikleri yer almıştır. Fiyat, reklam, fiyat indirimleri ve damak zevklerinin talepteönemli etkiye sahip olduğu, beslenme bilgisi ve etiket kullanımının önemli etkiye sahip olmadığıbulunmuştur. Tüketici tercihi ve satın alma yapısının zorunlu etiketleme uygulamalarından sonraönemli olarak değişmediği de saptanmıştır.Nayga (2001), “Tüketicilerin Besin Bilgi Etiketlerini Kullanması:İçsel Sağlık Bilgisi veÖrnek Seçim etkisi” adlı çalışmasında 1995 yılında ABD’nde yapılan Beslenme ve Sağlık BilgiAnketlerindeki verileri kullanarak sağlık bilgisinin işlenmiş gıda ürünleri etiketlerininkullanımındaki rolünü araştırmıştır. Sağlık bilgisinin etiket bilgilerinin kullanımının artışındaönemli bir role sahip olduğunu belirlemiştir. Özellikle düşük eğitimli kişilere, erkeklere ve düşükgelire sahip kişilere sağlık ve beslenme bilgisi ile ilgili eğitim ve yayım çalışmalarının yapılması,kamu eğitiminin etiket kullanımının olumlu sonuçları hakkında yönlendirilmesinin faydalı olacağısonuçlarına ulaşmıştır.Oraman ve Azabağaoğlu (2001), “Kümeleme Analizi ile Tüketicilerin Süt ve YoğurtÜrünlerini Satın Alma Davranışının ve Marka Tutumlarının Belirlenmesi” başlıklı çalışmalarınıİstanbul ilinde 385 kişi ile yapılan anketlerle yapmışlardır. Bireylerin süt tercihlerinin %72 UHT,%23,1 Pastörize, %4,9 işlenmemiş süt olduğu bulunmuştur. Genel değerlendirme sonucu satınalmada, marka bağımlılığı (%27,3), ürün kalitesi (%22,5), tat ve aromanın (%22,1) etkili olduğusaptanmıştır. Yoğurt için de benzer sonuçlar elde edilmiş olup son kullanma tarihi, marka, fiyat veambalaj tercihte öncelikli kriter olarak belirlenmiştir.Şengül (2001), “Türkiye’de Yoksulluk Profili ve Gelir Gruplarına Göre Gıda Talebi” adlıdoktora tezinde DİE 1994 Hane Halkı Tüketim Harcamaları Anketi’nde 26.166 haneye ait hamverileri kullanarak Türkiye genelinde, kentsel ve kırsal kesimde hanelerin gıda talepleri veparametlerini ayrı ayrı tahmin etmiştir. Ayrıca, yoksulluk sınırını, yoksulluğun genişliğini, şiddetinive yoğunluğunu hesaplayarak Türkiye’de yoksulluk profilini belirlemiştir. %20’lik dilimlereayrılan gelir gruplarındaki hanelerin gıda harcama payları arasında önemli bir farklılıkbulunmamıştır. Türkiye genelinde en düşük gelir grubunda gıda harcama oranı %47,36; en yüksekgelir grubunda %39,78 bulunmuştur. Gelir harcama esneklikleri 0,680; kentsel alanda 0,652 vekırsal alanda 0,734 olarak hesaplamış ve gelir harcama esneklik değerleri en düşük gelir grubundanen yüksek gelir grubuna doğru önemli ölçüde düştüğünü belirlemiştir.Thompson, Glaser (2001), “ABD’de Seçilmiş Organik Ürünler İçin Ulusal Talep” adlıçalışmalarında 2 tarayıcı veri seti kullanmışlardır. Tarayıcı veri seti için, orta büyüklükteki süpermarketlerden ACNeilsen ve IRI’nın 1991-1996 yılları arasında 16000 marketten derlediği satışlarkullanılmıştır. Kupon, promosyon ve haftalık reklam satışları göz ardı edilmiştir. Elde edilendetaylı veriler doğrultusunda dondurulmuş organik sebze ve organik süt seçilmiştir. Organik süt,sebzeye göre pazara son yıllarda girmesine rağmen hızlı gelişme göstermiştir. Organik ürünlerinfiyat talep elastikiyeti yüksek bulunmuştur.11