ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

Türkiye’de 24 000 adet civarında gıda maddesi üreten tesis mevcuttur. Süt ve süt ürünleri sanayiiişletme sayısı yönünden gıda sanayinin yaklaşık %16.0’sını oluşturmaktadır (Anon., 2000).Türkiye’de 1000 ton/yıl kapasiteli, süt ve süt ürünleri işletmelerinin sayısı ve kapasite miktarlarıbakımından coğrafik dağılımı tablo 2.11’de verilmiştir.Tablo 2.11. Süt ve Süt Ürünleri İşletmelerinin Coğrafi Dağılımı (1999)BölgelerToplam işletmeSayısı (Adet) (%)Toplam Kapasite(Ton /Yıl) (%)Ortakuzey 106 8.2 583878 9.5Ege 505 38.8 2050651 33.3Marmara 344 26.5 1740115 28.3Akdeniz 82 6.3 371273 6.0Kuzeydoğu 34 2.6 242583 3.9Güneydoğu 19 1.5 109938 1.8Karadeniz 68 5.2 395420 6.4Ortadoğu 17 1.3 109274 1.8Ortagüney 125 9.6 550643 8.9Türkiye 1300 100.0 6153775 100.0Kaynak: Anon., 1980a, 2000Tablo 2.11 incelendiğinde, işletmelerin sayısal olarak yoğunlaştığı bölgelerin sırasıyla, %38.8 ileEge ve %26.5 ile Marmara bölgeleri olduğu görülmektedir. Aynı şekilde kapasite oranlarıbakımından yine %33.3 ile Ege ve %28.3 ile Marmara bölgeleri önde gelmektedir. İşletmesayılarının ve kapasitelerinin en düşük olduğu bölgeler ise Ortadoğu (%1.3) ve Güneydoğu (%1.5)bölgeleridir.2.3.2. Talep Faktörleri2.3.2.1. NüfusYıllar itibariyle bölgelere göre nüfus ve nüfusun yüzde artış oranları tablo 2.12’de verilmiştir.Tablo 2.12. Bölgelere Göre Nüfus ve Nüfus Artış OranlarıNüfus (%) Nüfus Artışı (% )Bölgeler 1980 1989 1998 1980-89 1989-98 1980-98Ortakuzey 14.1 13.7 12.9 -3.1 -5.7 -8.6Ege 14.3 14.6 14.1 1.8 -2.9 -1.2Marmara 17.9 21.4 23.1 19.6 7.7 28.8Akdeniz 12.3 11.3 13.7 -8.5 21.5 11.1Kuzeydoğu 5.4 5.4 3.8 1.2 -29.8 -28.9Güneydoğu 8.5 9.4 9.9 10.7 4.8 15.9Karadeniz 11.9 8.3 8.7 -30.0 5.3 -26.3Ortadoğu 7.4 5.8 6.0 -21.4 4.1 -18.2Ortagüney 8.2 10.1 7.8 24.1 -23.2 -4.7Türkiye 100.0 100.0 100.0 0.0 0.0 0.0Kaynak: Anon., 1980b, 1989b, 1998b19