Hitech_Subat2019
HOTEL RESTAURANT MAGAZINE Şubat 2019
HOTEL RESTAURANT MAGAZINE Şubat 2019
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
için ayrıldım”<br />
diyor demesine<br />
ama resmi<br />
ortaklığın bittiği<br />
günün ertesinde<br />
bile şirkette<br />
çalışmaktan<br />
vazgeçmiyor.<br />
Doors Grubu’na<br />
veda ve yeni<br />
başlangıçlar…<br />
Sen istediğin<br />
kadar yükünü<br />
hafifletmeye<br />
çalış, Murat<br />
Aslan gibi işinin<br />
ehli ve sektörün aranılan isimlerinden<br />
biri olunca, sen iş yükünü ne kadar<br />
azaltmaya çalışsan da o seni bırakmıyor.<br />
Onunkisi, Doors Restaurant Grubu ile<br />
bitmeyen bir teşrik-i mesai, bir de onu<br />
anlıyorum. 2006 yılında gruptan bir teklif<br />
daha aldığını söyleyen Aslan, bu defa<br />
sekiz restoranlı grubun tüm mutfaklarına<br />
sorumlu executive şef olarak atanıyor.<br />
Gruba son vedasını 2010 yılında toplam<br />
22 restoranla vedasını yapıyor, Hemen<br />
arkasından İstanbul Gourmet Group’a<br />
Kitchen Director olarak göreve başlıyor.<br />
Grubun ilk markası olan Bread’s<br />
Restaurant’larından İstanbul’da 3 ay<br />
içinde 25 adet açıyorlar.<br />
İstanbul’a dönüşünde kısa bir dönem<br />
Circus Restaurant’ın mutfağında çalışan<br />
Aslan’a 2001 yılında yeni kurulmakta olan<br />
İstanbul Doors Restaurant Group’tan<br />
teklif geliyor. Murat Aslan, daha 24<br />
yaşında genç bir şef iken iki restoranlı<br />
gruba executive chef olarak başlıyor,<br />
grubu üç senenin sonunda beş restoranla<br />
bırakıyor.<br />
“Üç ortak, danışmanlık şirketi kurduk”<br />
Şehir otelleri, resort deneyimler ve<br />
İstanbul’un niş restoran mutfakları<br />
derken Murat Şef, üç yılın ardından<br />
Antalya’da Magic Life’e bağlı dört otele<br />
mutfak koordinatörü olarak transfer<br />
oluyor. İstanbul’dan sıkıldığını ve hayatını<br />
biraz olsun değiştirmek amacıyla bu<br />
kararı aldığını söyleyen Aslan, iki senelik<br />
sözleşmenin bitmesiyle Carlo Bernardini<br />
ve Erdem Dönmez ile beraber EMC<br />
Catering ve Danışmanlık şirketini kuruyor.<br />
Ne var ki, belli bir dönem sonra Aslan<br />
ortaklıktan ayrılıyor. Şefe ayrılma nedenini<br />
soruyorum, “Çok basit aslında, ikisi<br />
bekardı, ben ise hem evliydim hem de<br />
eşim hamileydi. Sürekli seyahat ettiğim
Change language