doplnok - Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky

4. Pracovný postup
4.1. Príprava vzorky
Pripravená vzorka sušeného mlieka o laboratórnej teplote sa nasype do suchej
nádoby s tesniacim vrchnákom, ktorej objem je dvakrát väčší, ako objem vzorky.
Nádoba sa ihneď uzatvorí vrchnákom a mlieko sa dôkladne premiešava
pretrepávaním a prevracaním nádoby.
4.2. Obnovovanie sušeného mlieka
Obnovovanie sušeného mlieka sa vykonáva takto: na 100 ml vody sa pridá 13,50 g
plnotučného mlieka alebo 12 g polotučného mlieka alebo 10 g odtučneného mlieka.
Voda sa odmeriava pipetou.
Ak sa obnovuje sušené mlieko mechanickým spôsobom, navážka sa vloží do nádoby
mixéra, pridá sa voda o teplote 24 ° C ±2 ° C a mieša sa za podmienok
zabezpečujúcich úplné rozpustenie výrobku. Pridajú sa 3 kvapky odpeňovacieho
prostriedku. Ak sa použije elektrický mixér o frekvencii otáčania 108 . s -1 pri chode
na prázdno, mieša sa počas 90 s.
Ak sa obnovuje sušené mlieko ručne, navážka a voda o teplote 40 ±2 °C sa vloží do
sklenenej fľaše o objeme 250 ml, pridá sa 25 g sklenených guličiek, fľaša sa uzatvorí
zátkou a ručne sa pretrepáva počas 3 min frekvenciou 75 až 80 pohybov za min.
Obnovené mlieko sa preleje do kužeľovej banky, uzatvorí zátkou, ochladí na teplotu
miestnosti a nechá sa počas 20 min stáť.
4.3. Vlastné stanovenie
Obnovené sušené mlieko sa dôkladne premiešava lyžičkou počas 5 s. Do centrifugačnej
skúmavky sa naleje obnovené mlieko až po hornú značku a pridajú sa dve
až tri kvapky roztoku farbiva. Skúmavka sa uzatvorí, niekoľkokrát pretrepe a vloží
sa do púzdra odstredivky. Na upevnenie skúmavky v odstredivke sa používajú
púzdra z umelej hmoty alebo papiera.
Skúmavka sa odstreďuje počas 5 min. Potom sa kvapalina nad usadeninou opatrne
odsaje pipetou tak, aby nad usadeninou zostal jeden až 1,5 ml vrstvy tekutiny. Tuk
na stenách skúmavky sa opatrne odstráni pomocou filtračného papiera. Centrifugačná
skúmavka sa znovu naplní po hornú značku vodou o laboratórnej teplote a
pridajú sa dve až tri kvapky roztoku farbiva. Skúmavka sa uzatvorí, pretrepe a
odstreďuje sa počas 5 min. Potom sa zistí objem usadeniny v ml. Skúmavka sa
umiestni do zvislej polohy a sleduje sa proti ostrému zdroju svetla. Ak nie je povrch
usadeniny kolmý na os skúmavky, odčíta sa horná a dolná hranica povrchu usadeniny.
Za výsledok sa považuje aritmetický priemer týchto dvoch hodnôt.
5. Vyjadrovanie výsledku
Index rozpustnosti sušeného mlieka sa vyjadruje množstvom nerozpustnej usadeniny,
zisteným v centrifugačnej skúmavke v ml. Výsledok sa uvádza s presnosťou na pol
dielika stupnice.
Pri uvedení výsledku treba uviesť spôsob obnovenia sušeného mlieka a objem
centrifugačnej skúmavky.
6. Použitá literatúra: STN 467013 časť 4/3, ČSN 467092-31.
59