1101 - PD RB Kolubara

48
СТРАСТ ЈЕДНОГ ПЕНЗИОНЕРА
Ослушкује зрење црног вина
Онај ко крене неистраженим путевима вина,
трагајући за његовим тајнама, унапред је
осуђен да као морепловац лута бродом без
кормилара, не знајући шта га чека на том путу.
У такву авантуру без повратка упутио се Родољуб
Мило­вановић Роки (1954), кога је као сенка пратила
идеја да се посвети виноградарству и производњи
квалитетних вина. Када је пре три године отишао у
пензију са копа ,,Тамнава” Родољуб је свакодневицу
звука рударских машина заменио духовним миром
винограда и ослушкивањем зрења црвених вина.
У његовим венама текла је крв деде и оца који су
се у младости бавили виноградарством на падинама
Шушњара, на периферији Лазаревца, узгајајући квалитетне
сорте грожђа које је у његовој свести усликано
као права бајка.
У почетку опрезно а касније све храбрије наставио
је стазама које су започели његови преци, да би данас,
после минулих година слушања и учења, црвено
вино постало његова страст и опсесија.
– Виноградарство и производња вина су приче никада
до краја испричане. Треба познавати утицај климе,
састав зе мљи шта, имати посебну технологију и
поред услова, много стр пљења, упорности и вере, да
се може доћи до жељеног циља. Најважније је знати
управљати процесом ферментације, одре ђивати температуру,
јер ако се направи и најмањи пропуст вино
више није вино – у заносу каже Роки који је после наступа
на изложби вина у Београду, препун утисака и
нових идеја.
Неговано у дрвеним бурадима Рокијево
барик вино оплемењује својим укусом
врхунске дегустаторе
Његово прво искуство било је вино каберне
совињон, сорта позног сазревања и у нашим климатским
условима пожељна за производњу црвених
вина. Тешко достиже пуну зрелост, а врло ретко улази
у презрело стање и баш то даје драж овом вину које
улази у ред специјалних вина за сладокусце високог
ранга.
У последње време, док показује специјално метално
посуђе и скупоцену металну бурад у свом винском
подруму у Лазаревцу, Роки не крије опседнутост чарима
барик вина које за разлику од других вина и
постаје најтраженији бренд у свету винарства. Тајна
овог вина лежи у специјалним бурадима од дрвета
чије се дуге (дрвени елементи бурета) нагоревају са
унутрашње стране, услед чега долази до формирања
пожељних аромати чних једињења која из дрвета прелазе
у вино током процеса сазревања. Хармонично
слагање дрвета и вина условљава суптилне промене
услед успорене оксидације, стварајући префи њени
укус који само најбољи умеју препознати. Ова врста
вина је вишеструко скупља од обичних и налази се на
трпези светских хотела и ресторана.
Зато је Рокијево барик вино на Сајму етно хране
и пића у Београду за пробирљиве дегустаторе било
право изненађење. Они су одмах препознали да је
оно резултат високе технологије, времена и велике
љубави. О своме искуству Родољуб, пензионер кога
вино враћа у младост, вели:
– Најважније је да моје барик вино буде најбоље
међу овим винима. Ко једном проба барик вино он га
пије до краја живота. Благотворна дејства овог вина
су описали многи песници и уметници.
Да би Родољуб Миловановић остварио свој сан, потребно
је да своја вина заштити, добије одговарајуће
међународне сертификате, изађе на тржиште и буде
у конкуренцији са најбољима. Треба веровати да ће
његова визија бити и остварена и да ће на његовом
дрвеном столу барик вино засијати пуним сјајем, на
опште задовољство оних који га пију.
Оливера Шолтиш