송파강동광진 내일신문 366호(2월4일~2월10일)
송파강동광진 지역에 매주 수요일에 발행되는 지역신문입니다. 30-50대 주부들의 관심사인 교육,생활,건강섹션으로 구성되어 있습니다.
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생활 13<br />
<strong>송파강동광진</strong><strong>내일신문</strong>|2015. 2. 10|<strong>366호</strong><br />
겨울철 영양 덩어리<br />
맛있게 먹기<br />
겨울이 제철인 뿌리채소. 식이 섬유와 비타민은 물론 폴리페놀 성분까지 풍부해 성장기 아이들이<br />
꼭 먹어야 할 식품이다. 하지만 아이들이 연근이나 무, 우엉, 당근 등을 맛있게 먹기란 쉽지 않은 게 사실.<br />
겨울철 영양 덩어리 뿌리채소 맛있게 먹는 레서피를 소개한다.<br />
유병아 리포터 bayou84@naver.com<br />
도움말 이수연(요리 연구가)·김영성 교수(신한대학교 식품공학과) 참고 도서 <br />
빈혈로 고생하는 딸에게 추천 연근<br />
수험생 기운 팍팍 살리는 마<br />
성장기 자녀 칼슘 보충에 그만 야콘<br />
알레르기로 고생하는 자녀에게 비트<br />
연근은 탄닌과 철분이 많아 지혈 효과가<br />
뛰어나며, 비타민 C가 풍부해 겨울철 감기<br />
예방에 좋다. 또 기침이나 가래 증상을 완화<br />
한다. 어혈을 없애고 피를 맑게 하며, 염증<br />
을 가라앉히는 효과도 있다. 스트레스 해소<br />
에 도움을 주고 숙면을 취하도록 돕는다. 연<br />
근은 한 마디가 400g 이상 나가며, 속이 하<br />
얗고 구멍의 크기가 일정한 것을 선택한다.<br />
Recipe 연근칩 1 연근은 껍질을 벗기고<br />
1mm 두께로 얇게 썬다. 2 소금물에 담<br />
갔다 건져 물기를 털고 살짝 말린다. 3 180℃ 기<br />
름에 빠르게 튀긴다.<br />
Cooking Tip 연근은 간장과 물엿을 넣어 조리<br />
는 경우가 많지만, 칩으로 만들면 간식으로 먹을<br />
수 있어 더욱 좋다. 잘 먹지 않는다면 시나몬 가<br />
루나 설탕을 살짝 뿌린다.<br />
마의 끈끈한 성분은 뮤신. 위 점막을 보호<br />
하고, 소화를 촉진한다. ‘산속의 장어’라 불릴<br />
만큼 자양 강장 효능이 있어 수험생의 체력<br />
회복과 공부하느라 소화 기능이 떨어진 자녀<br />
에게 좋다. 비타민과 단백질 성분이 피로 회<br />
복에 도움을 주며, 알란토인 성분이 염증을<br />
완화하고 피부 재생을 도와 여드름 치유에도<br />
효능이 있다. 마는 다갈색으로 굵기가 균일<br />
하고 단단하며 굴곡이 없는 것을 고른다.<br />
Recipe 마 잡곡밥 1 평소 먹던 대로 잡<br />
곡을 섞어 불린다. 2 껍질을 벗긴 마는 깍<br />
둑썰기 해 1과 함께 섞어 밥을 한다(물의 양은 평<br />
소보다 조금 적게 한다). 3 밥이 완성되면 주걱으<br />
로 잘 섞는다. 마는 익으면 부드러워지므로 뭉개<br />
지지 않도록 주의한다.<br />
Cooking Tip 수험생 자녀의 체력을 반짝 키우고<br />
싶다면 마를 갈아서 달걀흰자와 섞어 먹인다. 날<br />
것을 먹기 힘들어 하면 녹말을 묻혀 튀겨준다.<br />
야콘은 칼슘과 마그네슘이 풍부해서 성장<br />
기 자녀의 골격 형성에 도움을 준다. 또 이<br />
눌린이라는 섬유소가 풍부해서 육류와 같<br />
이 먹으면 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과<br />
가 있다. 돼지고기와 찰떡궁합 식품. 껍질이<br />
자줏빛이나 팥죽색인 것, 속은 노란색을 띤<br />
것이 당도가 높다.<br />
Recipe 야콘튀김 1 야콘은 잘 씻어 한입<br />
크기로 썬다. 2 1에 튀김옷을 입힌다(튀<br />
김 반죽에 카레 가루를 섞으면 색도 예쁘고 맛있<br />
다). 3 180℃ 기름에서 노릇하게 튀긴다.<br />
Cooking Tip 과일처럼 껍질을 벗겨서 생으로 먹<br />
어도 좋고, 고구마처럼 쪄서 먹거나 생채를 만들<br />
어도 맛있다. 아이들이 맛있게 먹기 위해서는 튀<br />
김이나 전을 추천.<br />
비트에는 항히스타민 성분이 많아 알레르<br />
기 증상을 완화한다. 식욕을 자극하는 강렬<br />
한 색만큼 즙이 풍부하고 달다. 비타민과 철<br />
분이 풍부하여 빈혈 예방에 효과적. 치즈를<br />
곁들여 먹으면 비트에 부족한 칼슘을 채울<br />
수 있다. 상처 없이 둥글고 눌러보았을 때<br />
단단한 것이 좋다.<br />
Recipe 비트주스 1 비트는 씻은 뒤 껍<br />
질을 벗긴다. 2 1의 비트를 한입 크기로<br />
썰어 믹서에 간다. 3 기호에 따라 당근이나 사과,<br />
오렌지 등을 섞어 갈면 영양과 맛이 높아진다.<br />
Cooking Tip 비트는 보통 샐러드나 피클로 이용<br />
하지만, 서양에서는 익혀 먹는 조리법이 많다. 비<br />
트와 여러 가지 채소를 깍둑썰기한 뒤 익혀서 만<br />
든 코브 샐러드가 그것.<br />
유·무료 교육기사 칼럼 정보가 다! 모였다<br />
www.miznaeil.com<br />
백운게장<br />
송파에서 30분, 서판교 IC에서 5분거리<br />
백운호수의 명소!<br />
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주소 의시 학의동 388
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