w numerze: Czy opÅaca siÄ byÄ eko? - Bake & Sweet
w numerze: Czy opÅaca siÄ byÄ eko? - Bake & Sweet
w numerze: Czy opÅaca siÄ byÄ eko? - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
aport B&S<br />
Handel i dystrybucja<br />
GDZIE SPRZEDAWAĆ<br />
EKOLOGICZNE PIECZYWo I CIASTA?<br />
Małgorzata Wnorowska<br />
Wielu producentów decyduje się wygospodarować własny <strong>eko</strong>-kącik w swoich<br />
sieciach piekarni czy cukierni, ale warto również skorzystać z dystrybucji poprzez<br />
istniejące już sieci sprzedaży żywności <strong>eko</strong>logicznej, tym bardziej że liczba ich<br />
punktów zwiększa się z każdym miesiącem.<br />
W Polsce działa około 400 specjalistycznych<br />
sklepów z żywnością <strong>eko</strong>logiczną. Według<br />
prognoz, do końca 2011 przybędzie około<br />
100 nowych placówek. W wielu miastach pojawiają<br />
się małe sklepiki. Ambitne plany rozwoju<br />
mają sieci franczyzowe, takie jak Żółty<br />
Cesarz, Organic Farma Zdrowia a ostatnio<br />
Delikatesy Free.<br />
Coraz ważniejszym kanałem sprzedaży<br />
żywności <strong>eko</strong>logicznej są supermarkety i hipermarkety<br />
(np. Tesco, Auchan, Carrefour).<br />
W porównaniu do krajów zachodniej Europy,<br />
oferowany przez nie asortyment jest jednak<br />
wciąż bardzo mały.<br />
Ekobazary<br />
na wzór zachodni<br />
Jak wynika z badań konsumenckich, klienci<br />
najchętniej kupują <strong>eko</strong>logiczną żywność na<br />
bazarach. Fakt, że są tam stoiska rolników<br />
kojarzy im się z naturalnym i <strong>eko</strong>logicznym<br />
pochodzeniem. Nie zawsze tak jest, dlatego<br />
tworzone są specjalne strefy bazarów, gdzie<br />
sprzedawane mogą być tylko produkty posiadające<br />
odpowiedni unijny certyfikat.<br />
We wrześniu ruszył pierwszy kiermasz produktów<br />
<strong>eko</strong>logicznych w Poznaniu. Zielony<br />
Bazar mieści się na placu Bernardyńskim.<br />
Jarmark odbywać się będzie co tydzień w godzinach<br />
9-15. Organizatorami Zielonego<br />
Bazaru są Zielona Spiżarnia i Urząd Marszałkowski<br />
Województwa Wielkopolskiego.<br />
Wszystkie produkty tam sprzedawane muszą<br />
jednak posiadać certyfikat <strong>eko</strong> lub bio.<br />
Także we wrześniu BioBazar uruchomił filie<br />
w Konstancinie. Główny dziedziniec cen-<br />
Sklepy Żółty Cesarz łączą ofertę naturalnych produktów wysokiej jakości w przystępnych cenach<br />
z fachową obsługą i własną, oryginalną stylistyką wnętrza.<br />
Fo t. Żó ł t y c e s a r z<br />
Na j w i ęc e j s u b s t a n c j i do d a t k o w y c h je s t w…<br />
Liczba substancji dodatkowych w Europie dozwolonych jako E (nie licząc aromatów) wynosi<br />
400 i jest znacznie mniejsza niż w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest dozwolone stosowanie<br />
aż 2800 różnych substancji dodatkowych, z czego około 1600 znajduje się na liście ogólnie<br />
uznanych za bezpieczne. Do jednego produktu spożywczego dodaje się przeciętnie około 3,5<br />
różnych substancji dodatkowych, przy czym największa ich liczba (ponad cztery) znajduje się<br />
w wyrobach cukierniczych, koncentratach spożywczych w proszku i przetworach mięsnych.<br />
32 · BAKE&SWEET · 2011/10 (11)
Change language