w numerze: Czy opÅaca siÄ byÄ eko? - Bake & Sweet
w numerze: Czy opÅaca siÄ byÄ eko? - Bake & Sweet
w numerze: Czy opÅaca siÄ byÄ eko? - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
pomysł na biznes<br />
Słodka Manufaktura Leona<br />
Karmelki<br />
spod lady<br />
Monika Gadowska<br />
- Tradycje rodzinne bywają różne, nasza jest słodka od 1917 roku - tak brzmi hasło reklamowe<br />
małej rodzinnej firmy we Włodzisławiu. „Słodka Manufaktura Leona” to jedyny w Polsce<br />
zakład, w którym produkty od początku do końca wykonywane są ręcznie bez udziału<br />
przemysłowych metod. Kunsztownie opakowane słodkie frykasy w pudełku z litego drewna<br />
i ręcznie farbowaną etykietą starej rodzinnej fotografii ukazują kult pięknej rodzinnej tradycji.<br />
Początek firmy to rok 1917. Dwóch braci<br />
Leon i Józef zakładają manufakturę cukierniczą.<br />
Pierwszy z nich Leon we Włodzisławiu,<br />
drugi podobną w Rybniku. Obie<br />
firmy rozwijały się doskonale, zatrudniano<br />
coraz więcej ludzi. Powstaje produkcja wyjątkowych<br />
słodyczy - poprzez nadziewane<br />
śliwki w cz<strong>eko</strong>ladzie, skórki pomarańczy<br />
w gorzkiej cz<strong>eko</strong>ladzie, praliny o przeróżnym<br />
nadzieniu, po wyroby marcepanowe,<br />
tj. kakaowe kartofelki z marcepanu, figurki<br />
cukrowe o tematyce świątecznej, pierniczki<br />
oblewane cukrem i duże pierniki niezbędne<br />
do przygotowania regionalnej potrawy wigilijnej,<br />
jaką była „moczka” - hit firmowy produkowany<br />
do dziś. W asortymencie znalazły<br />
się także przeróżne cukierki, mało znane<br />
obecnie cukrowe tabliczki imbirowe, cygarka<br />
z cukru, wielobarwne lizaki i karmelki<br />
z firmowym napisem MEISEL - anyżowe,<br />
eukaliptusowe, miętówki, kopalniaki i inne.<br />
Pomysły i inspiracje czerpano z przedwojennych<br />
rodzinnych receptur, które z czasem<br />
połączono z ówczesnymi trendami w świecie<br />
cz<strong>eko</strong>lady, jakie panowały w Europie Zachodniej:<br />
w Austrii, Niemczech, Czechach<br />
i na Węgrzech.<br />
Czasy komunizmu nie były łaskawe dla rzemieślniczej<br />
branży. Aby wyprodukować nawet<br />
małą partię cukierków, należało starać<br />
się o specjalne pozwolenie. Sytuacja zmuszała<br />
często do podjęcia zupełnie innych czynności.<br />
– Wtedy, choć dziś to brzmi wręcz groteskowo,<br />
karmelki wujek sprzedawał spod lady<br />
i to tylko znanym sobie klientom - podkreśla<br />
Grzegorz Meisel, obecny właściciel firmy.<br />
Karmelki produkowane są w kilku gatunkach nieprzerwanie od lat 20.<br />
ubiegłego wieku wciąż na tej samej maszynie.<br />
Fo t. Sł o d k a Ma n u f a k t u r a Le o n a<br />
Chlebek marcepanowy z toskańskim nadzieniem Panforte.<br />
Fo t. Sł o d k a Ma n u f a k t u r a Le o n a<br />
34 · BAKE&SWEET · 2011/10 (11)
Change language